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Dimanche 21 mars 2010

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Toutes les Recette de cuisine de luxe

Cuisine de luxe + Entrée de fête

19 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Gâteau de foie gras, croustillant au balsamique
01 12 2007 - 18:15 - entrée - foie gras
Une entrée savoureuse et très élégante combinant de la mousse de foie gras présentée sur une génoise et accompagné d’une tuile croustillante élaboré à partir de vinaigre balsamique.

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Salade de homard et de ris de veau, mayonnaise au safran
19 04 2008 - 17:48 - salade - homard
Entrée étonnante et remarquable par le mélange des saveurs terre-mer auxquelles s’ajoute l’arôme iodé du safran. La plus grande partie de la recette peut être préparé à l’avance. Seuls la cuisson finale et rapide des ris et le dressage se fait à la dernière minute.

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Saint-Jacques en coque, au caviar
31 12 2007 - 14:56 - entrée - Saint-Jacques
Une recette de fête très simple et rapide à préparer. Proposez ces belles noix de St-Jacques servies dans leur écrin naturel si vous souhaitez disposer de plus de temps pour la préparation de la suite de votre festin.

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Risotto à la truffe
26 12 2008 - 17:37 - risotto - truffe
Pour accompagner la viande ou le poisson du repas, voici un risotto délicat et spectaculaire. Pour ne pas rester devant votre risotto pendant que vos invités vous attendent, cuisez-le avant à moitié et réservez au chaud, il continuera doucement à cuire et vous n’aurez plus qu’à terminer un peu de cuisson et mantecare.

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Brouillade à la truffe noire
15 12 2008 - 15:20 - plat - oeufs
Voilà une belle entrée gourmande qui pourra également très bien convenir pour le brunch d’un 1er janvier … pour réveiller nos papilles gustatives après les excès de la veille tout en restant dans l’esprit des fêtes.

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Mousse d'avocat au caviar
15 12 2008 - 17:20 - mise en bouche - caviar
Une recette de mises en bouche très simple mais malgré tout fine et gourmande, et qui peut parfaitement précéder l’entrée de vos repas de fêtes ; pour sonner le « la » du début de festin !

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Salade de langoustines au caviar
13 12 2008 - 13:29 - salade - langoustine
Fraîche, raffinée et très décorative, cette salade est idéale pour un buffet de fêtes ou comme entrée. Très simple à réaliser et rapidement faite, tous les éléments peuvent être cuisinés à l’avance et seul le montage se fait au moment de servir. Beaucoup d’atouts pour séduire.

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Suprême d’écrevisses au Champagne
14 12 2008 - 20:23 - entrée - écrevisses
Un plat froid pour un buffet de fêtes, très raffiné et d’une belle délicatesse. Sa réalisation n’est pas si difficile qu’on peut le penser et l’effet est superbe. Des écrevisses, une fine mousse prise en gelée. Si vous ne trouvez pas d’écrevisses fraîches, vous pouvez utiliser des écrevisses surgelées ou des langoustines fraîches plus faciles à trouver.

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Oeufs pochés aux langoustines et au safran
21 12 2008 - 13:46 - entrée - langoustines
Une délicate entrée. Dans laquelle des langoustines ont et les œufs pochés sont servis dans une sauce subtilement parfumée au safran. Belles senteurs, jolies couleurs et saveurs remarquablement proches du safran et de la langoustine.

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Tartare de langoustines aux agrumes
01 12 2009 - 17:12 - entrée - tartare
En tapas ou en entrée, ce tartare très simple à réaliser se mange dans de petites coupelles ou sur des tranches grillées de baguette de pain. Délicieusement parfumé aux agrumes et salé par des œufs de saumon.

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Cappuccino d'oursins aux langoustines rôties
29 11 2009 - 14:47 - Entrée de fête - crustacés
Une préparation de fête du plus bel effet et particulièrement originale.

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Verrines aux deux caviars
08 12 2009 - 09:01 - Salade - Entrée
Le mariage princier et luxueux de deux ingrédients, faits par nature pour une belle union gastronomique. Parfait pour une entrée de fête ou une mise en bouche sous la forme de verrines de luxe.

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Conchiglioni aux champignons et au foie gras
26 11 2009 - 18:13 - pâtes - conchiglioni
Les conchiglionis sont de grosses pâtes coudées à farcir (proches des tortellinis), délicieusement gourmandes. Cette recette succulente vous permet de les farcir avec un mélange de champignons, de mousse de foie gras et de parmesan ; le tout délicatement relevé d’une réduction de porto. C’est irrésistible !

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Pommes de terre en robe des champs au caviar

21 12 2009 - 16:41 - Mise en bouche ou Entrée

Une gourmandise originale, festive et élégante ; à présenter en guise de mise en bouche ou comme entrée.

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Petites tartines de foie gras aux pêches, gelée de coings au piment

06 12 2009 - 16:47 - Entrée - foie gras
Une mise en bouche irrésistible ; et à ne pas servir exclusivement lors des fêtes ! Le mariage du foie gras et des fruits … totalement exquis !

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Noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille Bourbon , copeaux de parmesan
09 12 2009 - 17:37 - entrée - coquillages
Le parfum doux et suave de la vanille se combine très bien avec la tendresse des noix de St-Jacques. Une préparation en deux temps, savoureuse et délicieusement raffinée.

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Tempuras de homard, sauce douce au sirop d'érable
10 12 2009 - 15:42 - entrée - tempuras
Un ami canadien m’a présenté cette jolie recette qui combine merveilleusement la tendresse du homard et la douceur du sirop d’érable ; unis sous l’habit frit et croquant de petits tempuras irrésistibles !

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Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques
31 12 2009 - 12:27 - Plat - fruits de mer

Un homard et des langoustines vivement poêlés accompagnées d’une sauce mousseuse dont la base est un fumet concentré et relevé de pineau des Charentes. Assez simple à réaliser, la cuisson doit être très précise pour conserver goût et texture des crustacées.

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Homard bleu breton au pamplemousse rose

30 12 2009 - 16:42 - entrée - homard
Des saveurs acidulées accompagnent avec bonheur la finesse de la chair d’un homard breton. Cuit dans un court-bouillon, il est décortiqué pour se mêler à une salade d’herbes et de pamplemousse, nappé d’un beurre de pamplemousse tiédi. Prévoyez de cuire le court-bouillon, une heure à l’avance.

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