Oeufs brouillés au caviar

« Une entrée chic et savoureuse pour Pâques. Assez simple à cuisiner mais délicate à réaliser, ne pas briser les coquilles et cuire les œufs brouillés de manière à ce qu’il reste moelleux. Mais le résultat est tellement bon qu’il mérite un peu de concentration ! »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 gros œufs fermiers
• 20 g de beurre
• 100 g de crème fleurette
• 1 petit pot de caviar
• 1 trait de vodka
• Sel fin
• Poivre Voatsipériféry

Préparation

Préparation des ingrédients

• Toquez la coquille comme pour un œuf à la coque. Récupérez l’intérieur dans un cul de poule. Lavez bien la coquille et déposez-les dans des coquetiers.
• Fouettez la crème fleurette en incorporant quelques gouttes de vodka à la fin

Préparation

• Cuisez les œufs dans le cul de poule au bain-marie en les battant sans arrêt. Lorsqu’ils prennent une consistance crémeuse arrêtez la cuisson en incorporant le beurre tout en remuant, poivrez.
• Versez les œufs brouillés dans les coquetiers, recouvrez avec la crème à la vodka et posez dessus un peu de caviar.
• Dégustez immédiatement pour que le crème ne fonde pas au contact des œufs tièdes.

Suggestions

Recettes au caviar

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