Confiture d'abricots et de framboises

Pour environ 4 à 5 pots de 375 g :

• 1 kg d’abricots, coupés en deux et dénoyautés
  
• 1 kg de framboises
  
• 2 kg de sucre cristallisé
  
• 20 cl d’eau

Ustensiles :

• Une bassine à confitures
  
• 4 à 5 pots à confitures (d’environ 375 g chacun) ; lavés et stérilisés
  
• 4 à 5 couvercles « Twist-off » ; lavés et stérilisés

Préparation de la veille :

• Faire tremper la veille au soir les abricots coupés en deux et dénoyautés dans l’eau et le sucre.
• Bien mélanger puis laisser macérer pendant une nuit à température ambiante en couvrant d’un linge propre.

Préparation du jour même :

• Le lendemain, verser les abricots et le sucre macérés dans la bassine à confitures.

• Faire cuire à petits bouillons pendant 20 mn ; en remuant régulièrement et jusqu’à ce que les morceaux d’abricots soient tendres.

• Ajouter ensuite les framboises entières (nettoyées) et prolonger la cuisson d’environ 15 mn, en mélangeant régulièrement.

• Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal (verser un peu de confiture sur une assiette réfrigérée puis incliner celle-ci : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête pour être mise en pots).