Plats mijotés au Cookeo : 12 recettes et les temps de cuisson
Au Cookeo ou en cocotte-minute, un plat mijoté cuit 3 à 5 fois plus vite : 20 minutes pour une blanquette, 45 minutes pour un bœuf bourguignon ou des joues de bœuf. Voici nos recettes de plats mijotés sous pression et le tableau des temps de cuisson.
L'essentiel
- Le principe : dorer la viande, mouiller, puis cuire sous pression (« Cuisson rapide »).
- Les temps : 20 à 45 minutes selon la viande, voir le tableau.
- Le liquide : au moins 25 cl dans la cuve, sans dépasser le repère maximum.
- Les légumes fragiles : ajoutez-les pour les 10 dernières minutes.
Voir aussi : Tous nos plats mijotés
Les essentiels au Cookeo
La blanquette, le bourguignon, le pot-au-feu et les joues de bœuf, en moins d’une heure.
Blanquette de veau au Cookeo
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Voir la recetteTous nos plats mijotés au Cookeo
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Le tableau des temps de cuisson au Cookeo
| Plat | Temps sous pression | La recette |
|---|---|---|
| Blanquette de veau | 20 min | Blanquette au Cookeo |
| Bœuf bourguignon | 45 min | Bourguignon au Cookeo |
| Pot-au-feu | 35 min + 10 min (légumes) | Pot-au-feu au Cookeo |
| Bœuf carottes | 30 min | Bœuf carottes au Cookeo |
| Joues de bœuf | 45 min | Joues de bœuf au Cookeo |
| Joues de porc | 25 min | Joues de porc au Cookeo |
| Osso buco | 25 min | Osso buco au Cookeo |
| Cassoulet (haricots cuits) | 12 min | Cassoulet au Cookeo |
Temps de cuisson rapide comptés à partir de la mise en pression, pour des morceaux de 4 à 5 cm. Les temps sont indicatifs et dépendent de votre appareil.
Bien utiliser le Cookeo pour un mijoté
- Dorez en plusieurs fois : trop de viande à la fois et elle bout au lieu de colorer.
- Déglacez avant de fermer : les sucs collés au fond peuvent déclencher une erreur de surchauffe.
- Réduisez la sauce après cuisson, couvercle ouvert, en mode « Dorer ».
- Laissez la pression retomber naturellement pour une viande plus tendre.
Questions fréquentes
Quels plats mijotés faire au Cookeo ?
Tous les plats à base de morceaux à braiser : blanquette, bourguignon, bœuf carottes, joues de bœuf ou de porc, osso buco, pot-au-feu, cassoulet, navarin.
Combien de temps cuire un plat mijoté au Cookeo ?
20 à 45 minutes en cuisson rapide : 20 minutes pour une blanquette, 25 pour un osso buco ou des joues de porc, 30 pour un bœuf carottes, 45 pour un bourguignon ou des joues de bœuf.
Peut-on adapter une recette classique au Cookeo ?
Oui : divisez le liquide par deux environ (il ne s’évapore pas), dorez la viande en mode « Dorer », puis comptez environ un quart du temps de cuisson classique sous pression.
Cookeo ou cocotte-minute : quelle différence ?
Le principe est le même (cuisson sous pression). Le Cookeo est électrique et programmable ; la cocotte-minute se pose sur le feu et les temps se comptent à partir de la rotation de la soupape.
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