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Dimanche 21 mars 2010  
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Chevreuil + Gibier

5 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Gigue de chevreuil rôtie
11 11 2007 - 13:44 - plat - chevreuil
La chair de jeune chevreuil est très délicate et tendre et en automne, on en trouve chez les bouchers. Comme la plupart des gibiers, ce sont des animaux d’élevage qui se cuisinent comme d’autres viandes, plus besoin de faisandage et longue marinade, pour éliminer les toxines provoquées par la chasse.
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Pavé de chevreuil, purée de panais et de topinambours et douces épices
18 12 2007 - 19:18 - plat - gibier
Le chevreuil est le plus fin des gibiers, sa chair fondante et goûteuse se prête à des préparations savoureuses comme ce simple pavé braisé accompagné de deux subtiles purées de légumes oubliés relevées de parfums délicats. Un plat léger et raffiné pour un repas chic.
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Couscous au gibier
01 01 2003 - 00:05 - plat- couscous
Avec les gibiers de l’automne, le couscous prend d’autres saveurs, les arômes puissants de chairs du sanglier et du chevreuil se mêlent à celles des épices et des légumes. A essayer pour explorer un autre univers gustatif.
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Ragoût de chevreuil aux patates douces et shiitake
19 11 2008 - 13:18 - gibier - chevreuil
Un ragoût longuement mijoté permet de révéler merveilleusement les saveurs du gibier. J’aime particulièrement pour cette recette l’utilisation de patates douces qui apportent un complément de douceur et de shiitake qui relève « juste comme il faut » la saveur du chevreuil.
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Noisettes de chevreuil aux pâtes fraîches et airelles

30 12 2009 - 19:04 - plat de fête - gibier
Une recette de gibier rapide et facile à préparer. Les pâtes fraîches et les airelles apportent une tonalité légère et savoureuse à l’ensemble.

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