Pavés de chevreuil aux deux choux.

« Pourquoi pas du chevreuil pour le réveillon de Noël? Avec ce plat, facile à préparer et très goûté. Les choux sont cuits séparément aux parfums et offrent des saveurs différentes. Les pavés de chevreuil servis saignant sont simplement poêlés.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 6  personnes
  • 6 pavés de chevreuil
  • 500 g de chou de Bruxelles
  • 1 chou rouge de 500 g
  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • ½  l de vin rouge
  • 20 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 baies de genièvre, 
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 30 g de graisse d’oie
  • Sel fin
  • Poivre de Kâmpôt

A Découvrir!!
Toutes nos 17 Recettes au chevreuil (gibier)

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Versez dans une casserole, le vin et les épices et portez à ébullition. 
  • Baissez le feu et faites réduire de moitié. 
  • Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon et le chou rouge.  
  • Epluchez et coupez  la pomme en petits carrés. 
  • Epluchez et lavez les choux de Bruxelles. 
Préparation
  • Faites fondre la moitié de la graisse d’oie sans une sauteuse et faites-y suer l’oignon et le chou rouge haché. 
  • Salez et poivrez et ajoutez le vinaigre, les carrés de pommes et le vin rouge réduit. 
  • Laissez cuire  30 mn.  
  • Faites cuire les choux de Bruxelles en les plongeant dans de l’eau bouillante salée, 20 mn environ. 
  • Egouttez et faites revenir dans une poêle avec un peu de graisses d’oie. 
  • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Faites sauter dans une poêle, dans le reste de graisse d’oie,  les pavés de chevreuil 6 mn sur chaque face. Ils doivent être dorés mais restés saignants. 
  • Disposez les pavés dans les assiettes, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Disposez les légumes autour. Servez chaud.

Suggestions

Recettes au chevreuil (gibier)

Recettes de cuisine de Noël

Recettes aux choux de Bruxelles

Recettes au chou rouge

Recettes de fête

Recettes de plats




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2018 %>
5523,201808175091037000,201808120170000000,false