Côtelettes de chevreuil au poivre

« Si vous trouvez du chevreuil chez votre boucher ou si vous avez des amis chasseurs, n’hésitez pas à cuisiner les côtelettes. Cette recette vraiment simple et facile à réaliser, vous servirez les côtelettes avec des röstis ou une purée de céleri. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 12 côtelettes de chevreuil
  • 1 noix de beurre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Croûtons
  • Poivre vert
  • Sel fin 
  • Poivre du moulin
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    Préparation


    Parez et aplatissez les côtelettes. 

    Faites frire les croûtons, gardez-les au chaud.

    Dans une sauteuse faites chauffer le beurre et 1 c à s d’huile d’olive. 

    Faites revenir à feu vif les côtelettes en les retournant 2 ou 3 fois. 

    Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 

    Déposez les côtelettes dans un plat. 

    Déglacez la poêle avec un peu d’eau chaude, ajoutez 1 c à s de poivre vert et nappez-en les côtelettes. 

    Servez chaud.

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