Magret de canard au barbecue : 10 recettes
Le magret est parfait au barbecue, à condition de maîtriser la graisse qui coule sur les braises. Entier, en brochettes, en yakitoris ou en tournedos, mariné ou nature : voici nos 10 recettes de magret au barbecue.
L'essentiel
- La cuisson : 8 à 10 minutes côté peau sur des braises moyennes, à l’écart des flammes, puis 4 à 5 minutes côté chair.
- Le piège : la graisse qui flambe. Gardez une zone sans braises pour y glisser le magret.
- À cœur : 57-58 °C pour un magret rosé, puis 5 minutes de repos.
- En brochettes : des cubes de 3 cm, 6 à 8 minutes en les retournant. Voir nos marinades pour magret.
Voir aussi : Comment cuire le magret de canard · Toutes nos recettes de magret de canard (107)
Les essentiels
Une sélection pour commencer.
Toutes les recettes
19 recettesAucune recette ne correspond à ce filtre.
Les recettes
19 recettesBrochettes de canard laqué à l'orange et aux raisins
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Brochettes de magret de canard aux graines de sésame
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Comment cuire le magret : temps et températures
Entrées, salades et apéritifs au magret
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Magrets de canard farci aux olives
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Quelle sauce pour le magret ?
Quels accompagnements pour le magret ?
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Toutes nos recettes de magret de canard (107)
Yakitoris de magret de canard à la mangue
De délicieuses petites brochettes japonaises à proposer en guise de mise en bouche ou entrées pendant un apéro de fête.
Mises en bouche et apéritifs (2)
La technique de base
Le magret au grill en fonte : la même méthode à la maison, sur une plaque en fonte.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un magret au barbecue ?
Environ 12 à 15 minutes : 8 à 10 minutes côté peau, sur des braises moyennes et hors des flammes, puis 4 à 5 minutes côté chair, et 5 minutes de repos. Vérifiez à la sonde : 57-58 °C à cœur.
Comment éviter que le magret flambe au barbecue ?
Quadrillez la peau, démarrez sur des braises moyennes et gardez une zone sans braises : dès que la graisse flambe, déplacez le magret. Vous pouvez aussi retirer une partie du gras avant la cuisson.
Peut-on cuire le magret à la plancha ?
Oui, comme à la poêle : côté peau d’abord, à feu moyen, en évacuant la graisse au fur et à mesure, puis côté chair. Comptez 12 à 15 minutes pour un magret rosé.
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Index : magret de canard au barbecue
Les 19 recettes, les guides et les pages liées, en un coup d’œil.
Les recettes 19
- Brochettes de canard laqué à l'orange et aux raisins
- Brochettes de magret de canard au piment d’espelette
- Brochettes de magret de canard aux graines de sésame
- Comment cuire le magret : temps et températures
- Entrées, salades et apéritifs au magret
- Magret au miel
- Magret aux fruits
- Magret de fêtes et de Noël
- Magret fumé
- Magrets de canard au madère grillés au barbecue
- Magrets de canard farci aux olives
- Magrets de canard grillés (cuisson au grill en fonte)
- Nouilles soba au magret de canard grillé
- Quelle sauce pour le magret ?
- Quels accompagnements pour le magret ?
- Rôti de magrets de canard farci aux olives
- Tournedos de magret de canard au barbecue, aux courgettes et cèpes
- Toutes nos recettes de magret de canard (107)
- Yakitoris de magret de canard à la mangue