Magrets de canard au madère grillés au barbecue
Des magrets très gourmands qui baignent dans une marinade au madère avant de cuire sur des braises. Servis avec la marinade réduite, c’est un plat délicieux et très simple à cuisiner. A accompagner de pommes sautés ou de belles frites croustillantes.
Ingrédients
- 2 magrets de canard de 400 g chacun ou 4 magrets de 150 g
- 1 verre de vieux madère
- 3 échalotes
- 2 c à s de miel
- 2 c à s de vinaigre de xérès
- Sel fin
- Poivre noir de Sarawak
Préparation
- Dégraissez les magrets.
- Epluchez et hachez les échalotes.
- Dans un récipient creux, mélangez les échalotes, le madère, le miel, le vinaigre, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Mettez les magrets dans cette marinade et laissez-les 30 mn en les retournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez votre braise.
- Egouttez les magrets et faites-les cuire 20 mn environ sur les 2 faces en veillant à ce qu’ils ne se dessèchent pas.
- Pendant la cuisson, dans une casserole, versez la marinade et faites-la réduire de moitié.
- Tranchez les magrets, disposez dans les assiettes et nappez-les de sauce.
- Servez chaud.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 33 personnes
