Chocolat chaud à la cannelle
Cette préparation de boisson à base de chocolat et Cannelle est d'une gourmandise absolue. Ce que le chef en dit : "profitez
de la Saint Nicolas pour offrir ce délicieux breuvage à
vos..."
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Sauce béchamel selon Escoffier
Nous avons
tous notre propre manière de réaliser une sauce béchamel
et je me suis dit que cela pouvait être intéressant de
voir comment cette sauce doit être préparée selon
les règles de l’art. Par ailleurs,
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Homard à la sauce madère, New-burg
Prenez un homard et des madères et 30 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. Le conseil du chef: "le grand Escoffier dit dans son livre de recette que le homard à la New-burg se fait de deux..."
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3 Recettes d'Escoffier (Auguste) pour réaliser des à base de à servir en
