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Dimanche 21 mars 2010

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Toutes les Recettes de fête

Recette de fête - cuisine de fête + Farce pour volaille

11 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Dinde farcie aux marrons et foie gras
30 11 2006 - 14:19 - plat de Noêl - volaille
On ne peut plus traditionnel que cette facile recette de dinde aux marrons. C’est la cuisson qui permet à la volaille de rester moelleuse et fondante.

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Dinde de Noël farcie aux pommes et noix
15 12 2006 - 17:14 - plat de Noêl - volaille
La dinde est certainement la volaille la plus cuisinée lors des fêtes de fin d’année, et pourquoi pas farcie avec des fruits qui donneront goût et moelleux à la chair de la dinde dont ils remplissent le ventre.

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Pigeon farci au foie gras et truffe noire
06 12 2006 - 23:16 - plat - volaille
Rien de tel qu'une volaille farcie au foie gras et aux truffes. Cette recette convient en général particulièrement bien aux bécasses mais découvrez à quel point elle s'adapte bien à la chaire particulière du pigeon.

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Oison fermier farci aux pommes et à la sauge
13 12 2006 - 17:26 - Recette de noel - volaille
Un bel oison, bien dodu et bien musclé, nourri aux grains sera un régal en ces jours de fêtes. Rôti en cuisson lente et douce afin que la chair reste fondante et farci d’un mélange rustique. Régal assuré.

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Poularde au cidre farcie aux pruneaux et raisins secs
11 12 2006 - 12:30 - plat - volaille
Pruneaux et raisins secs farcissent traditionnellement les volailles, et avec les tendres poulardes à la chair moelleuse et fondante l’accord sera forcément réussi.

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Poule faisane en cocotte farcie à la poitrine fumée et aux truffes
17 12 2006 - 11:48 - Plat - gibier
Il faut profiter en hiver des produits de la chasse, souvent délaissés, la poule faisane est plus tendre que le mâle et sa chair plus fine. Voici une recette de fêtes simple à réaliser et originale.

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Canard farci au foie gras accompagné de châtaignes
12 12 2007 - 20:10 - plat - canard
Lorsque les repas de fêtes sont en petit comité, il est préférable de choisir une volaille plus petite afin de n’avoir pas à terminer des restes plusieurs jours durant. Cuisiné comme ses grandes sœurs, une cuisson en cocotte lui donne une chair moelleuse qui s’est parfumée des arômes de la farce et des châtaignes.

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Geline farcie aux herbes et cuite à la vapeur.
14 12 2009 - 21:04 - Plat - Geline
Un plat plus gastronomique et plus original pour les fêtes. A défaut de geline, cuisinez une poularde, mais il faut toujours une chair moelleuse. Ce pat est plus délicat à préparer mais le résultat est succulent. Vous l’accompagnerez de mini-légumes et d’une fraiche salade d’herbes

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Dinde farcie et pochée et son sabayon de champagne
16 12 2009 - 18:17 - Plat - Dinde
Une excellente recette de dinde dont la cuisson permet à la chair de rester moelleuse et de ne pas se dessécher. Accompagnez-la d’une sauce exquise : un sabayon de champagne dont la délicatesse apporte une note raffinée pour un repas de fête. Prévoyez un torchon préalablement bouillie dans de l’eau ou un morceau de lin écru pour envelopper la dinde durant la cuisson. Vous l’accompagnerez de légumes oubliés.

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Dinde farcie et pomme, céleri et marron à l’aigre-doux
19 12 2009 - 11:41 - Plat - Dinde
Traditionnellement les pommes et les marrons emplissent le ventre de la dinde à Noël. On garde l’idée de l’association mais on sort les marrons et les pommes relevés par la saveur du céleri pour accompagner la dinde farcie et dorée à point.

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L’oie farcie de Noël
15 12 2009 - 19:09 - Plat - Oie
Volaille emblématique de Noël et du réveillon, l’oie sacrifiée pour l’occasion trônait sur les tables pour fêter Noël et sa période de Bombance. Simplement farcie, c’est d’ailleurs la préparation de la farce qui est le centre de a recette puis rôtie et servie avec les marrons. Dorée et appétissante, telle que la présente la recette originelle.

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