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Poster un commentaireIngrédients
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Préparez la farce.
- Coupez le foie gras en dés et hachez le jambon grossièrement.
- Mélangez dés de foie gras et jambon haché, poivrez, salez légèrement et râpez un peu de muscade.
- Introduisez cette farce à l’intérieur des canards et cousez l’orifice avec du fil de cuisine.
- Bardez chaque canard de 2 tranches de poitrine de porc et bridez les canards.
- Epluchez les oignons et hachez-les.
- Gardez la peau des aulx et écrasez-les. Réservez.
Préparation :
- Dans une grande cocotte, faites fondre la graisse de canard et faites dorer les canards sur toutes leurs faces.
- Salez et poivrez, mettez le couvercle de la cocotte et laissez cuire à feu doux 35 minutes.
- Au bout de ce temps, versez dans la cocotte, le hachis d’oignons, les aulx écrasés, faites-les blondir et ajoutez le verre de vin rouge et les châtaignes autour des canards.
- Couvrez de nouveau et laissez cuire de nouveau à feu doux, 25 minutes.
- Au moment de servir, déposez les châtaignes sur chaque assiette, découpez les canards et posez les morceaux à côté avec des tranches de farce.
- Déglacez la cocotte avec un peu d’eau chaude, grattez les sucs, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez et versez sur la viande.
Accords de vin
Côte Rôtie « Rose Pourpre » Pierre Gaillard 2001
Suggestions
Recettes de canard
Vos commentaires & questions
28 12 2009 - 16:04 par godefroy
bonjour roti de canard farci au fois gras quelle sauce irait le mieux merci
25 12 2009 - 01:32 par vollmer
quel vin choisir avec un roti de canard fourré au foie gars ?
21 12 2007 - 22:26 par Radhia
Je voudrais bien avoir une idée sur la cuisson des chataignes
Merci
15 12 2007 - 02:13 par MORELIERE
Bonjour,
Je souhaiterais savoir ce que vous conseillez comme vin pour accompagner un canard farci au foie gras et engraissé aux figues
Merci
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