Pour environ 300 g de sirop :
Ustensiles :
Couvrir partiellement le poêlon, et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 mn, en remuant régulièrement ; jusqu’à ce que les framboises soient tendres et fondantes.
Retirer ensuite les framboises cuites du poêlon à l’aide de l’écumoire et les passer ensuite au presse-purée. Réserver.
Laisser réduire – toujours à feu doux – le jus de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires puis le laisser refroidir, hors feu.
Incorporer ensuite le jus de cuisson tiède à la purée de framboises en y ajoutant également le kirsch. Bien mélanger.
A utiliser tiède ou froid.
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