Poulet antillais au citron

Le mariage du poulet et du citron est célébré dans plus d’une région avec par exemple les tajines et je suis toujours charmé par l’association des saveurs. Cette fois-ci, c’est au tour des Antilles de nous inviter à tables. Servez ce plat lors d’un déjeuner après avoir pris un apéro à base de Mojito et Ti Punch.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de poulet
3 citrons verts pressés
1 ciron vert
2 oignons
3 oignons pays (ou cive ou à défaut de la ciboule)
6 gousses d’ail
4 brins de persil plat
1 piment rouge
1 brin de thym
2 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre

Les recettes : citron (164 recettes)

Préparation

Marinade du poulet :

Couper le poulet en morceaux
Ecraser les 6 gousses d’ails et hacher le piment rouge
Faire mariner pendant 1 heure les morceaux de poulets dans le jus des 3 citrons accompagnés de l’ail et du piment haché.

Cuisson :

Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu vif
Ajouter les morceaux de poulet et les laisser roussir pendant 3-4 minutes
Ajouter les oignons blancs et les oignons pays hachés et les laisser fondre 2 minutes
Ajouter le persil haché et le thym
Ajouter la marinade délayée avec un peu d’eau
Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes à couvert
Terminer la cuisson en laissant réduire
Saler et poivrer à votre convenance

Idées, trucs & astuces

Servir le plat accompagné avec du riz aux haricots noirs

Pour infos, les oignons pays ou cive sont une variété d’oignons très utilisée dans la cuisine antillaise et dont on emploie autant la partie verte que la partie blanche. La plante ressemble très fort à une ciboule avec air de famille de poireau et d’échalotes nouvelles.