Penne aux aubergines et à la mozzarella

‟ Une recette de pasta rapide à réaliser pour déguster des aubergines fondantes associées à la douceur de la mozzarella. Inutile de dire qu’il faut utiliser de la mozzarella de bonne qualité et non ces boules de plastique que l’on trouve dans le commerce.„
  • 4 personnes – 30 min de préparation – facile
  • Recettes de pâtes
  • Votre évaluation : 4.8 / 5 par 18 personnes | Dernière mise à jour le 26.11.2022 par Laurent

Ingrédients pour préparer des penne aux aubergines

Pour 4 personnes :
  • 2 aubergines
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • Huile d’olive
  • 500 g de penne
  • 8 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation des penne aux aubergines

Comment préparer cette recette?
  1. Couper en cubes les aubergines et les faire sauter dans 3 cuillères à soupe d’huile d'olive pendant 15 min.
  2. Faire les de penne dans de l’eau bouillante salée.
  3. Arrêter la cuisson 2 à 3 minutes avant la fin de cuisson indiquée.
  4. Égoutter les pennes et conserver 5 cl d'eau de cuisson.
  5. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans 1 sauteuse.
  6. Ajoutez les pâtes, l'eau de cuisson, les aubergines, les brins de basilic ciselé et 2 boules de mozzarella coupées en cubes.
  7. Saler, poivrer et mélanger bien pendant 5 min et servez chaud.

Suggestions

J’adore parsemer le tout avec une chapelure de pain mélangée avec des zestes de citron, de l’huile d’olive et du parmesan râpé. Cette recette offre de nombreuses variations. Ajoutez également des anchois, des câpres et quelques tomates cerises.

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