Curry d’aubergines facile au saumon

‟ Une préparation d’inspiration thaïlandaise très simplifiée et agrémentée de saumon cuit dans du lait de coco. Un petit plat très facile et rapide à réaliser dans la cuisine de tous les jours.„
  • 4 personnes – facile – 30 min. de préparation
  • Aubergines
  • Votre évaluation : 4.5 / 5 par 118 personnes | Dernière mise à jour le 28.11.2022 par Laurent

Ingrédients du curry d'aubergine facile

Pour 4 personnes :
  • 1 pavé de saumon
  • 4 aubergines thaïes
  • 4 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cm de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de miso
  • Huile d’olive
  • 15 cl de lait de coco
  • 6 feuilles de basilic thaï

Préparation du curry d'aubergines au saumon

Comment préparer cette recette?
  1. Laver et couper 4 aubergines thaïes en petites lamelles.
  2. Laver et couper en biseau 4 carottes.
  3. Éplucher et hachez 2 gousses d'ail.
  4. Éplucher et hacher le gingembre.
  5. Faire blondir le gingembre et l’ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  6. Au bout de 5 min, ajouter les carottes et les aubergines.
  7. Laisser cuire 5 min et ajouter le miso.
  8. Verser 15 cl. de lait de coco et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.
  9. Ajouter le pavé de saumon coupé en cubes et laissez cuire 5 min encore.
  10. Parsemer de quelques feuilles de basilic thaï et servez dans des bols.

Suggestions

Accompagnez ce curry très simple avec du riz blanc.

J’aime utiliser du miso rouge dans cette préparation et ajouter un filet de nuoc naam au moment de servir.

 

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