Caponata facile

‟ La célèbre caponata sicilienne est une petite préparation toute simple à base d’aubergines, oignons, tomates, céleri, olives vertes et câpres. Elle se mange tout simplement avec du pain ou du poisson. „
  • 4 personnes – facile – 30 min. de préparation
  • Aubergines
  • Votre évaluation : 4.7 / 5 par 28 personnes | Dernière mise à jour le 29.11.2022 par Laurent

Ingrédients de la caponata facile

Pour 4 personnes :
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 5 feuilles de basilic
  • 3 branches de céleri
  • 2 cuillères à soupes de câpres
  • 75 d’g d’olives vertes dénoyautées
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la caponata facile

Comment préparer facilement une caponata?
  1. Couper l’aubergine en petits cubes en conservant la peau.
  2. Faire revenir les cubes d’aubergine pendant 8 min dans dans une grande sauteuse avec 5 cl d'huile d’olive.
  3. Peler, épépiner et couper en dés les tomates.
  4. Émincer finement l’oignon
  5. Couper en lamelles fines les branches de céleri.
  6. Retirer les cubes d’aubergines de la sauteuse et y verser à la place l’oignon avec 5 cl d’huile d’olive en plus.
  7. Faire blondir pendant 5 min.
  8. Ajouter le céleri et continuez la cuisson encore 5 min.
  9. Ajouter les dés de tomates et attendre 2 min avant de remettre les aubergines. Continuer la cuisson encore 5 min.
  10. Ajouter les câpres égouttées.
  11. Couper les d'olives en 2 ou 3 rondelles et les ajouter dans la poêle.
  12. Verser le vinaigre.
  13. Saler et poivrer.
  14. Mélanger bien l'ensemble et continuez la cuisson encore 5 min.
  15. Laissez refroidir avant de servir, décoré de quelques feuilles de basilic.

Suggestions

La caponata peut également se préparer en ajoutant des pignons de pin et quelques raisins secs. Elle se sert également parfois froide accompagnée de filets d’anchois.

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