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Dimanche 21 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Poisson + Légumes

12 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Sandre grillé aux légumes à la crème safran
01 04 2007 - 15:50 - Plat - poisson grillé
Le sandre est un poisson à chair ferme qui se prête particulièrement à une cuisson sous le grill côté peau. Découvrez le croustillant de cette cuisson accompagnée de quelques légumes accompagnés d’une petite crème safranée.
[1] commentaires | lire la recetterecette Sandre grillé aux légumes à la crème safran

Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
07 10 2006 - 14:46 - Plat - noix de saint jacques
Pour un repas de fête, voici une belle manière de surprendre vos invités en présentant toute la finesse et le croquant des noix de St-Jacques préparées dans un bouillon de pot-au-feu généreux en légumes.
[8] commentaires | lire la recetterecette Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé

Carrés de lotte rôtis en croûte de parmesan au persil accompagnés de légumes vert en crème de sarriette
11 01 2007 - 17:39 - Plat - poisson
De succulents carrés de lotte, saisis au four dans une croûte de chapelure au persil et au parmesan, parfumée à la moutarde et au piment d’Espelette ; accompagnés d’un bouquet de légumes verts et de sarriette fraîche. Une préparation pleine de finesses, délicieusement savoureuse et légère.

[1] commentaires | lire la recetterecette Carrés de lotte rôtis en croûte de parmesan au persil accompagnés de légumes vert en crème de sarriette

Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
03 06 2010 - 16:16 - entrée - saumon
Une entrée rafraîchissante et délicate, très riche en oméga-3 et suffisamment sophistiquée pour être festive. Vous pourrez utiliser du saumon fumé, ou encore des tranches de filet de saumon cru mariné à l’huile pour cette préparation. Assurez-vous également de n’utiliser que des légumes primeurs afin d’en tirer un maximum de plaisir gustatif.
[1] commentaires | lire la recetterecette Roulades de saumon fumé en tartare de légumes

Tartare de daurade sur gelée de légumes d'été
02 08 2007 - 18:31 - entrée - daurade
Une entrée à la fois très élégante et très rafraîchissante. Utilisez de la daurade extra fraîche afin d’obtenir toute la saveur de ce délicieux poisson
[null] commentaires | lire la recetterecette Tartare de daurade sur gelée de légumes d'été

Paella terre-mer
03 08 2009 - 14:39 - plat -paella
La paella mélange traditionnellement la viande et le poisson, ce qui tient à sa position géographique et ses habitudes culinaires. Donc poulet et poisson, charcuterie et coquillages et les légumes de saison, sans oublier le safran dont quelques pistils suffisent s’il est de qualité comme le safran de la Mancha.
[null] commentaires | lire la recetterecette Paella terre-mer

Turbot aux petits légumes
25 10 2009 - 20:56 - plat - turbot
Le Turbot ce n’est pas qu’un superbe roman de Gunther Grass, c’est aussi un poisson à la chair superbement bonne. Les asperges vertes et blanches et les tendres pois du printemps seront l’accompagnement idéal de ce plat simple parfumé avec l’estragon du jardin.
[null] commentaires | lire la recetterecette  Turbot aux petits légumes

Truite farcie au fumet de vin rouge
01 06 2010 - 17:36 - plat - truite
L’été c’est la saison de la pêche. Alors quoi de mieux que de cuire au four une belle truite dans un fumet de vin rouge, truite préalablement farcie d’une julienne de légumes d’été. La préparation est un peu délicate mais le jeu en vaut la chandelle.
[null] commentaires | lire la recetterecette Truite farcie au fumet de vin rouge

Poissons en papillote aux petits légumes printaniers
02 05 2010 - 18:36 - plat - poisson
Au début du printemps, les pêcheurs proposent des poissons variés : merlu, lieu, maquereaux, sardines, l’offre est grande. Choisissez ceux que vous aimez et cuisinez-les avec les petits légumes de saison. En papillote pour garder les saveurs.
[null] commentaires | lire la recetterecette Poissons en papillote aux petits légumes printaniers

Pavé de cabillaud aux épinards et au thé noir
01 01 2003 - 00:05 - plat - poisson
Une manière fort originale de préparer et de présenter des pavés de cabillaud ; habituellement un peu secs par eux-mêmes. J’aime particulièrement l’utilisation du thé noir, réduit en poudre et placé en « sandwiche » au cœur du pavé de poisson afin de le parfumer.
[null] commentaires | lire la recetterecette Pavé de cabillaud aux épinards et au thé noir

Harengs saurs à la fondue de poireaux
01 01 2003 - 00:05 - entrée - poisson
Autrefois très prisés, il est regrettable de constater que les harengs fumés (ou saurs) ne sont plus autant demandés de nos jours. Probablement à cause de l’abondance et du choix excessif dont nous disposons aujourd’hui sur nos marchés, en produits variés.
Essayer pourtant sans tarder cette merveilleuse recette, pour son exquise et parfaite combinaison de textures et de saveurs. Un pur moment de plaisir gourmand !


[null] commentaires | lire la recetterecette Harengs saurs à la fondue de poireaux

Daurade poêlée à la libanaise
01 01 2003 - 00:05 - plat - poisson
Une belle et délicieuse recette qui offre un aperçu du caractère imaginatif, frais et varié de la gastronomie libanaise.
[null] commentaires | lire la recetterecette Daurade poêlée à la libanaise

 
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