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Wok d'aubergines au haché de porc et au curry vert

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»

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de viande de porc hachée
400 g d’aubergines, détaillées en petits dés
1 cuillère à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de nuoc mam (épiceries asiatiques)
50 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (épiceries asiatiques)
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles de cuisine

Un wok

Préparation

Faire chauffer l’huile d’arachide dans le wok puis y ajouter la pâte de curry vert.

Bien mélanger les ingrédients à feu vif pendant 3 mn, en remuant constamment.

Incorporer ensuite au wok le lait de coco. Porter à ébullition, en remuant.

Ajouter le haché de porc émietté au wok, la sauce nuoc mam et le sucre.

Mélanger puis laisser mijoter la préparation à feu doux pendant 5 mn, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite au wok les aubergines détaillées en dés et bien mélanger.

Laisser à nouveau mijoter – toujours à feu doux – pendant 10 à 15 mn supplémentaires, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes et tendres.

Servir aussitôt, bien chaud, dans des assiettes ou des bols de service préchauffés.

Saler et poivrer – selon vos préférences - juste avant de déguster.