Mayonnaise de câpres et de kakis

« Avec des œufs durs, roulée dans du jambon blanc, sur des tartines de pain grillé, cette mayonnaise originale et savoureuse fera une entrée remarquée. Simple et rapide à préparer avec des kakis bien mûrs et très parfumés. »



Type	sauces - mayonnaise - câpres - kakis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn - Pas de cuisson

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 kakis mûrs
4 jaunes d’œufs
5 cl d’huile l d’olive
8 cl de yaourt
6 cl de vinaigre balsamique blanc
1 c à s de moutarde
200 g de c fleurs de câpres
1 bouquet de ciboulette
Sel fin
Poivre blanc du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez et coupez les kakis en petits dés.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Rincez et égouttez les fleurs de câpres

Préparation de la mayonnaise

Dans un récipient creux, battez les jaunes d’œufs avec le sel, le poivre et la moutarde.
Versez peu à peu en mince filet l’huile d’olive sans cesser de battre.
Quand la mayonnaise est prise, ajoutez le yaourt et le vinaigre.
Incorporez les dés de kakis et les fleurs de câpres, mélangez.