Mayonnaise de câpres et de kakis

« Avec des œufs durs, roulée dans du jambon blanc, sur des tartines de pain grillé, cette mayonnaise originale et savoureuse fera une entrée remarquée. Simple et rapide à préparer avec des kakis bien mûrs et très parfumés. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 kakis mûrs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 5 cl d’huile l d’olive
  • 8 cl de yaourt
  • 6 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c à s de moutarde
  • 200 g de c fleurs de câpres
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel fin
  • Poivre blanc du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez et coupez les kakis en petits dés.
  • Lavez et ciselez la ciboulette.
  • Rincez et égouttez les fleurs de câpres

Préparation de la mayonnaise

  • Dans un récipient creux, battez les jaunes d’œufs avec le sel, le poivre et la moutarde.
  • Versez peu à peu en mince filet l’huile d’olive sans cesser de battre.
  • Quand la mayonnaise est prise, ajoutez le yaourt et le vinaigre.
  • Incorporez les dés de kakis et les fleurs de câpres, mélangez.

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