Salade aux 2 riz et lentilles, sauce au vin rouge

Ingrédients

• 200 g de riz thaï ou basmati
• 80 g de riz sauvage
• 100 g de lentilles
• 10 g de beurre
• 1 l de vin rouge
• 25 cl de vinaigre de vin rouge
• 1 bouquet d’estragon
• 10 échalotes
• 6 gousses d’ail
• 80 g de concentré de tomates
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites cuire séparément dans des casseroles d’eau bouillante salée, le riz thaï, 20 mn, le riz sauvage 40 mn et les lentilles 25 mn.
• Egouttez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, Pelez et ciselez finement les échalotes.
• Pelez et écrasez les gousses d’ail.
• Lavez et ciselez l’estragon.

Préparation

• Dans une casserole faites revenir dans le beurre les échalotes hachées, mouillez avec le vin rouge et le vinaigre, ajoutez le concentré de tomates, l’ail, salez et poivrez.
• Faites cuire à petits bouillons pour faire réduire de moitié.
• Versez dans un saladier les 2 riz et les lentilles, versez la sauce et mélangez, ajoutez l’estragon ciselé et un filet d’huile d’olive.
• Servez tiède ou froid.

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