Salade aux 2 riz et lentilles, sauce au vin rouge

« Le riz et les lentilles sont souvent cuisinés ensemble dans la cuisine moyen-orientale. Cette recette reprend l’idée en les assaisonnant d’une belle sauce rouge qui tranche et qui relève le plat. Ce plat économique est facile à réaliser. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faites cuire séparément dans des casseroles d’eau bouillante salée, le riz thaï, 20 mn, le riz sauvage 40 mn et les lentilles 25 mn.
  • Egouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, Pelez et ciselez finement les échalotes.
  • Pelez et écrasez les gousses d’ail.
  • Lavez et ciselez l’estragon.

Préparation

  • Dans une casserole faites revenir dans le beurre les échalotes hachées, mouillez avec le vin rouge et le vinaigre, ajoutez le concentré de tomates, l’ail, salez et poivrez.
  • Faites cuire à petits bouillons pour faire réduire de moitié.
  • Versez dans un saladier les 2 riz et les lentilles, versez la sauce et mélangez, ajoutez l’estragon ciselé et un filet d’huile d’olive.
  • Servez tiède ou froid.

Suggestions

Recettes aux lentilles




Salade de riz aux navets nouveaux, olives vertes et gingembre
Privilégiez ce plat avec des petits navets nouveaux du printemps. Elle est fraîche et agréablement parfumée. Facile à faire avec du riz complet ou non, des navets, des cornichons et des olives. Aromatisée d’une sauce bien vinaigrée.

Salade de riz en coque d’avocat
Une succulente salade de riz aux fruits et aux légumes se glisse dans un avocat le tout relevé d’une mayonnaise au curry, une entrée fraiche pour un repas printanier. Les ingrédients préconisés pour cette recette peuvent et doivent varier au fil des saisons, ce qui permet de profiter des produits frais et goûteux.

Salade orange de riz au gingembre
Gaie et colorée, tonique et parfumée, cette salade devrait séduire les amateurs de saveurs. Facile et rapide à réaliser, vite faite pour un repas improvisé, car les ingrédients utilisés sont très courants. À défaut de gingembre frais, utilisez du gingembre en poudre ou une autre épice à votre goût.

Salade croquante de riz sauvage et de foies de volaille
Ce plat est un repas complet à lui tout seul. Il allie le croquant du riz et des amandes et le moelleux des foies de volaille. Les saveurs sont douces mais vives. Cette salade est délicieuse en toutes saisons et c’est un plat économique.

Salade de riz sauvage et petits pois à la menthe
Choisissez un beau riz sauvage rouge, des petits pois bien verts et appariez-les, vous obtiendrez une salade aussi belle que bonne. Avec en plus des tomates, de la menthe, des échalotes et une sauce bien relevée. Bon appétit ! La cuisson du riz sauvage est assez longue, pensez-y quand vous envisagez de cuisiner cette recette.

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