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Pour 4 personnes:
- 1 kg de cabillaud (dos de cabillaud ou partie centrale
du poisson)
- 750 g de pommes de terres (rattes, Noirmoutier, corne)
- 50 g de beurre
- 2 cœurs de fenouils
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 10 feuilles de sauge
- sel, poivre
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Préparation
- Recouvrir le fond d’un plat pouvant aller au four
avec du beurre fondu ou en posant des noisettes de beurre.
- Laver les pommes de terres et les couper en 2 dans le
sens de la longueur sans les éplucher.
- Laver les cœurs de fenouils et les couper grossièrement
- Disposer le fenouil et les pommes de terre dans le plat
- Parsemer de la moitié des feuilles de sauge et
des graines de fenouils
- Disposer quelques noisettes de beurre sur le tout
- Enfourner le plat pendant 15 min à 210° (thermostat
7)
- Au bout des 15 minutes, mélanger à nouveau
tous les légumes
- Déposer le cabillaud sur le lit de légume.
Vous aurez préalablement épongé et
ficeler le cabillaud en rôti. Frotter un peu de gros
sel sur le cabillaud avant de l’enfourner
- Ajouter le reste de feuilles de sauge et de graines de
fenouil.
- Laisser cuire à nouveau dans le four pendant 1h
à 180°, thermostat 6.
- Remuer souvent les légumes
- Poivrer et saler juste avant de servir.
Idées, trucs & astuces
En modifiant
la garniture aromatique par des épices plus orientales,
je suis sûr que ce magnifique cabillaud peut se transformer
en un tajine.
Suggestions
Recettes de cabillaud
Recettes aux pommes de terre
Vos commentaires & questions
22 09 2005 - 10:56 par papilles&pupilles
splendide !
22 09 2005 - 10:55 par Elvira
Tu te surpasses!
21 09 2005 - 21:46 par Cat
du fenouil....miam miam...Quelle bonne idée avec du poisson. Je vais essayer cette recette.
MERCI!
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