Cabillaud boulangère
Un délicieux « rôti » de cabillaud déposé sur un lit de pommes de terres parfumées avec la sauge et le fenouil.
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 kg de cabillaud (dos de cabillaud ou partie centrale du poisson)
- 750 g de pommes de terres (rattes, Noirmoutier, corne)
- 50 g de beurre
- 2 cœurs de fenouils
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 10 feuilles de sauge
- sel, poivre
Préparation
Laver les pommes de terres et les couper en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher.
Laver les cœurs de fenouils et les couper grossièrement
Disposer le fenouil et les pommes de terre dans le plat
Parsemer de la moitié des feuilles de sauge et des graines de fenouils
Disposer quelques noisettes de beurre sur le tout
Enfourner le plat pendant 15 min à 210° (thermostat 7)
Au bout des 15 minutes, mélanger à nouveau tous les légumes
Déposer le cabillaud sur le lit de légume. Vous aurez préalablement épongé et ficeler le cabillaud en rôti. Frotter un peu de gros sel sur le cabillaud avant de l’enfourner
Ajouter le reste de feuilles de sauge et de graines de fenouil.
Laisser cuire à nouveau dans le four pendant 1h à 180°, thermostat 6.
Remuer souvent les légumes
Poivrer et saler juste avant de servir.
Idées, trucs & astuces
En modifiant la garniture aromatique par des épices plus orientales, je suis sûr que ce magnifique cabillaud peut se transformer en un tajine.
Durée
: 90 minutes
( 15 minutes
de préparation -
75 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
