Mousse croquante aux mûres et meringues

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 300 g de mûres
• 6 meringues
• 25 cl de crème fleurette
• 2 blancs d’oeufs
• 1 c à s de sucre glace
• 1 citron

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Mettez la crème au congélateur dans un récipient creux.
• Nettoyez les mûres et écrasez la moitié avec une fourchette.
• Concassez grossièrement les meringues.
• Ôtez le zeste du citron et coupez-le très fin.

Préparation :

• Montez les blancs en neige ferme, versez le sucre glace et continuer à battre pour bien mélanger les ingrédients.
• Montez la crème en Chantilly bien ferme. Incorporez les mûres et les zestes de citron à la Chantilly, puis les blancs d’œufs avec les précautions d’usage et les morceaux de meringues.
• Versez dans des coupes individuelles et servez très vite.
• Vous pouvez décorer avec des mûres fraiches ou un coulis de mûres.

Accords de vin

Suggestions