Tarte Tatin

24 09 2009 - 22:18 par soustra clement

pate brise. d'accord. les pommes doivent coupes en quartiers, etre sautees sucrees ,confites dans ce caramel qui se forme automatiquement.deglacer au calvados.recouvrir de la pate en ayant pratique dans son milieu une petite ouverture.cuire au four.retourner sur un plat .servir. essayer c'est l'adopter

24 09 2009 - 22:18 par soustra clement

pate brise. d'accord. les pommes doivent coupes en quartiers, etre sautees sucrees ,confites dans ce caramel qui se forme automatiquement.deglacer au calvados.recouvrir de la pate en ayant pratique dans son milieu une petite ouverture.cuire au four.retourner sur un plat .servir. essayer c'est l'adopter

23 09 2009 - 20:40 par Constant beatrice [ site ]

pour la tarte tatin, peut on remplasser les pommes par un autre fruit, exp. des prune. Merci de me répondre.

21 02 2009 - 17:51 par Jacqueline

bonjour,
peut-on préparer la tarte tatn la veille et la passer quelques minutes au four avant de la servir tiende le lendemain .. ?
Je fais moi même ma pâte feuilletée et ça m'évite de redonner deux tours le jours même et de laisse encore reposer. (il n'y a pas que le dessert à préparer lorsqu'on a des invités !!!)

15 01 2009 - 00:11 par audet [ site ]

Bonjour,
j'aimerai savoir si les pommes peuvent se faire cuire a la poêle?

15 01 2009 - 00:10 par audet [ site ]

Bonjour,
j'aimerai savoir si les pommes peuvent se faire cuire a la poêle?

05 09 2008 - 02:07 par Guitou

Pour la petite histoire, la tarte tatin n' a pas été créée en Sologne, mais en Provence, plus particulierement dans les Bouches du Rhône. Ne parle t'on pas de la fameuse tarte tatin de Tarascon ?

02 01 2008 - 05:59 par gilles liliane

sacrilege! la veritable tarte tatin ne se concoit qu'avec une pate brisée.Je couvre le fond de mon moule de sucre roux ou blanc et j'y ajoute un jus de citron avant d'y installer mes pommes. je laisse tout cela fondre ensemble et s'imprégner de toutes ces saveurs.le citron apporte une légère acidité aux pommes. Je ne rajoute absolument pas de sucre sur mes pommes en generale elles sont suffisament sucrées pour se suffire à elles memes et évite ainsi de dénaturer le gout de la pomme par trop de sucre.je laisse cuire à feu très doux facilement une demi heure en surveillant regulièrement.Et si vous voulez une superbe tarte tatin vous mettez un deuxième rang de pommes par dessus le premier ainsi vous aurez une belle épaisseur de pommes.Si le deuxième rang de pommes et moins caramélisé que le premier ne vous inquiétez pas lorsque voue passerez la tarte au four les pommes prendront de la couleur et se méleront avec celles du fond.quant à la pate je ne découpe pas de disque je la pose simplement par dessus mes pommes et je rentre mon surplus de pate en la roulant légérement tout en l'enfoncant le long de la paroi de mon moule.Ce qui me fait une belle tarte au bord ourlés. Servez la avec une créme fouettée très légèrement sucrée et régalez-vous.

01 12 2007 - 21:20 par B. DUPAL

Délicieuse réussite! Merci. Pour un moule de 23 cm de diamètre, 70 gr de beurre me paraissent suffisants. J'ai utilisé de très petites pommes Jonared de mon verger.
Encore merci

13 09 2007 - 06:40 par depasse

recette plutot facile,d'aiileur trés bien expliquer,bravo.

28 10 2006 - 23:26 par Mélanie

Voilà, je viens de faire ma première tarte tatin et je la trouve délicieuse. Bravo pour cette recette. La seule chose qui me dérange un peu c'est que je trouve les pommes très molles, peut-être ai-je laissé cuire 5-10 minutes de trop ?

11 03 2006 - 15:49 par alix

Bonjour,jenecomprendspas lafin delarecette:
Il faut demouler la tartes sanslaretourner??et quand on remet le moule sur le feu a la fin, c est avec la tarte, ou vide?Merci de m eclaircie sur ce point!

06 03 2006 - 16:38 par darilingpas

avec toutes les recettes de la tarte tatin vus sur internet celle ci me senble la meilleur je vais donc de ce pas l essayer .petit bemol :"dommage qu il n y as pas de photo"

03 03 2006 - 15:21 par melissa

faut-il du beurre doux ou demis-sel pour la tarte tatin (ps: c'est urgent je la fait aujourd'hui)

merci beaucoup


Mélissa 13 ans

26 02 2006 - 10:05 par fatma dehar


larecette de la tarte tatin est mal rédigée.il y a des choses qui manques.merçi

06 09 2005 - 19:18 par simone

toutes ses recettes me mettent l'eau à la bouche, mais je suis obligée de faire un petit peu attention,je ne passetrai plus aux portes à ce régime là
au faîtes c'est quoi lespéculos , ou les trouve -ton?


simone

06 09 2005 - 16:10 par Michèle [ site ]

mmm pommes,cannelle, cidre ... cela me donne une furieuse envie de tatin ! (j'aime bien aussi les petites pommes cox, mais je ne crois pas que cela soit déjà la saison)

06 09 2005 - 06:17 par mercotte [ site ]

je vois avec plaisir que tu utilises des goldens, je suis tout à fait d'accord avec toi, elles se tiennent parfaitement pour cette recette alors que les reinettes souvent préconisées ne donnent pas un bon résultat visuel surtout et fondent un peu trop à la cuisson! super l'idée des spéculoos aussi !

06 09 2005 - 02:06 par pocah [ site ]

j'm cette tarte à la pâte feuilletée, c'est ma pâte préférée et + les spécooooooool, ce doit être superbe.