Poires au coulis de framboises et piment rouge

Type	Desserts - Poires - Poires conférence - Piment -Piments rouge - Sucre - Citron - Jus de citron
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn
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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 Poires Conférence , de taille moyenne
• 250 g de framboises
• 30 cl d’eau
• 6 petits piments rouges frais
• 300 g de sucre semoule fin
• Le Jus d'un citron

Ustensiles :

• Un économe
• Une écumoire
• Une passoire fine
  

Préparation

Préparation

• Verser 30 cl d’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition sur feu très doux puis y ajouter le sucre et le faire dissoudre complètement en remuant. Laisser cuire pendant 2 mn ; tout en continuant à remuer.
• Incorporer ensuite les framboises nettoyées dans le sirop. Les écraser à l’aide d’une écumoire puis laisser cuire à feu doux pendant 10 mn, en remuant régulièrement.
• Peler délicatement les poires à l’aide de l’économe, en laissant leurs pédoncules sur le sommet.
• Déposer les poires tête-bêche dans une ou deux casseroles et les napper avec le jus de citron.
• Dès que le coulis de framboise est prêt le verser sur les poires en le filtrant à l’aide de la passoire fine.
• Y ajouter les petits piments entiers, puis laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 mn ; en retournant à 2 ou 3 reprises les poires dans le sirop en cours de cuisson.
• En fin de cuisson, laisser refroidir les poires dans le sirop et les réserver au réfrigérateur.

Présentation :

• Egoutter les poires puis les disposer dans des coupelles de service, nappées du coulis et décorées des piments.
• Servir bien frais.
  

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