Poires au coulis de framboises et piment rouge

Préparation

Verser 30 cl d’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition sur feu très doux puis y ajouter le sucre et le faire dissoudre complètement en remuant. Laisser cuire pendant 2 mn ; tout en continuant à remuer.

Incorporer ensuite les framboises nettoyées dans le sirop. Les écraser à l’aide d’une écumoire puis laisser cuire à feu doux pendant 10 mn, en remuant régulièrement.

Peler délicatement les poires à l’aide de l’économe, en laissant leurs pédoncules sur le sommet.

Déposer les poires tête-bêche dans une ou deux casseroles et les napper avec le jus de citron.

Dès que le coulis de framboise est prêt le verser sur les poires en le filtrant à l’aide de la passoire fine.

Y ajouter les petits piments entiers, puis laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 mn ; en retournant à 2 ou 3 reprises les poires dans le sirop en cours de cuisson.

En fin de cuisson, laisser refroidir les poires dans le sirop et les réserver au réfrigérateur.

Présentation :

Egoutter les poires puis les disposer dans des coupelles de service, nappées du coulis et décorées des piments.

Servir bien frais.