Mouna

Type	dessert - brioche - oranges
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 minutes + 1 heure de repos - Cuisson : 35-40 minutes
Origines	Algérie - Maghreb

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Ingrédients

pour 6 personnes :

• 400 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 120 g de beurre
• 85 g de sucre cristallisé
• 3 oeufs
• 2 oranges non traitées
• Graines d’anis
• 1 oeuf pour dorer
• 3 morceaux de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Délayez la levure dans un ½ verre d’eau tiède.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Prélevez les zestes des oranges.

Préparation :

• Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le beurre.
• Creusez la pâte en son milieu et incorporez les œufs.
• Pétrissez quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et versez le levain et les zestes d’oranges.
• Mélangez bien et pétrissez 20 minutes en étirant la pâte afin que l’air y pénètre et que la pâte soit souple et aérée.
• Formez une boule, introduisez une fève et laissez reposer environ 1 heure sur la plaque du four.
• Quand elle est levée, dorez le dessus à l’œuf battu et donnez 2 coups de ciseau en croix au centre de chaque brioche.
• Mettez au four et laissez cuire 30 minutes environ.
• Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
• Laissez refroidir avant de servir.

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