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| Type |
dessert - brioche - oranges |
| Difficulté |
Facile |
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| Durée |
Préparation : 25 minutes + 1 heure de repos - Cuisson : 35-40 minutes |
| Origines |
Algérie -
Maghreb |
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pour 6 personnes :
- 400 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 120 g de beurre
- 85 g de sucre cristallisé
- 3 oeufs
- 2 oranges non traitées
- Graines d’anis
- 1 oeuf pour dorer
- 3 morceaux de sucre
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Préparation
Préparation des ingrédients :
- Délayez la levure dans un ½ verre d’eau tiède.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
- Prélevez les zestes des oranges.
Préparation :
- Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le beurre.
- Creusez la pâte en son milieu et incorporez les œufs.
- Pétrissez quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et versez le levain et les zestes d’oranges.
- Mélangez bien et pétrissez 20 minutes en étirant la pâte afin que l’air y pénètre et que la pâte soit souple et aérée.
- Formez une boule, introduisez une fève et laissez reposer environ 1 heure sur la plaque du four.
- Quand elle est levée, dorez le dessus à l’œuf battu et donnez 2 coups de ciseau en croix au centre de chaque brioche.
- Mettez au four et laissez cuire 30 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
- Laissez refroidir avant de servir.
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Vos commentaires & questions
11 12 2010 - 21:41 par Stéfanie
Bonjour et merci pour cette recette. Je voulais juste savoir ce qu'il faut faire des oranges une fois les zestes prélevés ?
Ou s'agit-il d'une brioche aux zestes d'orange ?
Merci d'avance de votre réponse,
Cordialement,
Stéfanie
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