Mouna (brioche d'Algérie)

C’est une délicieuse brioche que je tiens d’une amie originaire d’Algérie qui l’avait apprise de sa nounou. Légère et parfumée, le mouna et exquise en dessert ou en goûter tout en buvant un thé parfumé.

Ingrédients

pour 6 personnes :

400 g de farine
20 g de levure de boulanger
120 g de beurre
85 g de sucre cristallisé
3 oeufs
2 oranges non traitées
Graines d’anis
1 oeuf pour dorer
3 morceaux de sucre

Les recettes : orange (142 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Délayez la levure dans un ½ verre d’eau tiède.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Prélevez les zestes des oranges.

Préparation :

Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le beurre.

Creusez la pâte en son milieu et incorporez les œufs.

Pétrissez quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et versez le levain et les zestes d’oranges.

Mélangez bien et pétrissez 20 minutes en étirant la pâte afin que l’air y pénètre et que la pâte soit souple et aérée.

Formez une boule, introduisez une fève et laissez reposer environ 1 heure sur la plaque du four.

Quand elle est levée, dorez le dessus à l’œuf battu et donnez 2 coups de ciseau en croix au centre de chaque brioche.

Mettez au four et laissez cuire 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Laissez refroidir avant de servir.