Hamburger végétarien aux haricots noirs et cacahuètes

Ingrédients

• 120 g de flocons d’avoines
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes salées
• 800 g de haricots noirs en conserve égouttés
• 1 piment rouge
• 1 ognon rouge
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Le zeste d’un citron vert
• Farine
• Huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 6 ciabatta

Garniture

• Tomates concassées, avocats, feuilles de roquettes ou de pourpier

Préparation

• Couper le piment rouge dans le sens de la longueur et retirer toutes les petites graines
• Eplucher l’ognon rouge 

• Verser les flocons d’avoine, les cacahuètes, les ¾ des haricots noirs, les zestes du citron vert, le piment, la coriandre en poudre, le cumin et le bouquet de coriandre dans le bol d’un mixeur
• Mixé le tout finement et ajouter un filet d’huile d’olive pour amalgamer le tout.
• Ajouter le reste des haricots noir et donner quelque tour de mixeur de manière à garder de gros morceaux de haricots.
• Former 6 boulettes à partir de ce mélange
• Verser de la farine dans un plat de service
• Disposer les boulettes et les aplatir
• Saupoudrer avec du paprika à la surface des hamburgers.
• Laisser reposer 1 heure.
• Cuire les hamburgers 5 minutes de chaque côté sur la grille d’un barbecue ou passer 10 minutes sous le grill du four.
• Couper en 2 les ciabattas et les faire griller (sur le barbecue, grille pain ou four)
• Disposer les hamburgers dans les ciabattas grillés et accommoder avec des feuilles de roquettes, des tomates concassées, des lamelles d’avocat et servir avec un quartier de citron vert.

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