Newsletter \| Contactez-nous

Vendredi 19 mars 2010

Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Confiture de cerise

18.05.2007 -Confiture - fruits

Confiture de cerise

« De toutes les confitures classiques c’est peut-être la plus « gouteuse », et comme il existe beaucoup de variétés différentes de cerises, vous pouvez moduler à l’infini le goût et les parfums de cette confiture. Optez plutôt pour des variétés douces à chair ferme et juteuse, tels que les burlats rouges ou les bigarreaux »



Type	Confiture - sucre - cerises
Difficulté	Facile
Durée	20 mn – Cuisson : 15 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour environ 4 pots de 375 gr :

1,2 kg de cerises (soit 1 kg net)
800 gr de sucre cristallisé
Le jus d’un citron

Ustensile : un thermomètre à sucre.

Préparation

Bien nettoyer les cerises à l’eau froide et les sécher.
Equeuter et dénoyauter en coupant les cerises en deux.

Cuisson de la confiture

Dans la bassine à confiture, verser 25 cl d’eau froide et y ajouter le sucre.
Chauffer doucement tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et faire cuire jusqu'à l’obtention du « petit perlé » (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).

Ajouter les cerises et le jus d’un citron, et faire reprendre l’ébullition.
Ecumer et laisser cuire 10 à 15 mn à feu vif. Remuer souvent, en s’assurant que les fruits restent bien immergés dans le sirop.
Arrêter la cuisson dès que les fruits deviennent translucides.

Le temps de cuisson idéal d’une confiture est une affaire d’expérience : si vous hésitez, utilisez le test de l’assiette froide : Placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide. La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.

Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir.

Suggestions

Vous pouvez utiliser également cette confiture dans certaines recettes de desserts, comme dans une tarte aux cerises par exemple, ou même en accompagnement de plat avec un rôti de porc, en la réchauffant légèrement.

Je ne résiste jamais à verser de la confiture de cerises sur de la glace à la vanille.

Autres recettes à découvrir

Recettes de confitures

Recettes aux cerises

Recettes de chutney

Vos Commentaires

14 10 2009 - 06:43 par dupont

surtout pas d'eau avec les fruits qui vont servir à faire la confiture, laisser éclater les fruits tout doucement sur le feu, avec le sucre, bien évidemment

22 07 2009 - 00:02 par tellier [ site ]

ma confiture de cerise et toujours ou liquide ou trop épais comme du caramel y a t'il une actuce pour remédier a sa merci de m'envoyé une réponse.annick

08 07 2009 - 01:20 par Lily

Bonjour,
Je pense avoir trop fait cuire ma confiture de cerises. Elle est excellente mais ressemble plus à du bonbon acidulé qu'à une confiture. Existe-t-il un moyen de la liquéfier? Merci pour vos conseils

26 06 2009 - 17:22 par Maminad

moi aussi ma confiture est terriblement liquide, merci de me dire comment faire, je viens de la remettre à cuire, mais combien de temps ? merci de me répondre.

21 06 2009 - 20:09 par bullo chantal

merci de me donner la solution car moi aussi c'est trop liquide. vite j'en ai trop envie de l'avoir sur mes tartines au petit déje.MERCI

15 06 2009 - 21:34 par choiselat

Les cerises sont de sorties, la cueillette fut bonne, maintenant je m'attaque à la confiture mais juste une petite question:
faut il garder les noyaux dans la confiture. Il paraît que ça garde un parfum, grâce à ses noyaux?

06 06 2009 - 19:35 par plet

j'aurais voulu savoir comment faire pour que ma confiture de cerise ne soie pas liquide
merci d'avance

06 06 2009 - 15:53 par gaime

merci de me dire ce qu il faut faire quant la confiture de cerises coule sachant que j ai respecté vos indications pour faire celle ci ??? merci encore pour la réponse

05 06 2009 - 17:57 par agata

je voudrais avoir une recettes original de confiture aux cerises noires du Pays Basques

31 05 2009 - 21:13 par buote

je voudrais savoir comment faire pour une confiture de cerises trop cuite
merci par avance

31 05 2009 - 21:12 par buote

je voudrais savoir comment faire pour une confiture de cerises trop cuite
merci par avance

28 05 2009 - 18:30 par alex

J'ai fait ma confiture de cerise mais elle reste liquide, est-ce normal?
Dois-je la mettre liquide dans les bocaux ou dois-je la laisser cuire plus longtemps?
Et si oui combien de temps?
Merci!

27 05 2009 - 16:20 par nathalie

Je souhaiterais également savoir comment faire pour rattraper une confiture trop liquide.

24 05 2009 - 17:03 par DELAIGUE

bonjour,que puis je faire,car apres avoir suivi la recette la confiture est restée liquide.merci

08 07 2008 - 21:27 par CURTIL Josseline [ site ]

Que faire quand la confiture après pas mal de temps de cuisson reste un peu liquide? Merci de m'aider à résoudre ce problème.

20 06 2008 - 16:06 par bargeolle

Avez vous une astuce pour rattraper une confiture trop sucrée?
Puis la refaire cuire avec plus de fruit, du citron...???

24 01 2008 - 23:45 par denis

Je vais planter des cerisiers. Quelle est la variété de cerises la plus goûteuse pour la confiture

12 01 2008 - 18:27 par Bruno Dufek [ site ]

Y a-t-il un danger si les cerises ont été passées à la centrifugeuse parce que quelques noyaux ont été brisés,donc le jus de l'amande ce retrouve dans la confiture (acide prussique) ?
Merci d'avance de votre réponse.

Bruno

06 07 2007 - 17:51 par A. LOSSON

Bonjour,
Comment "rattraper" une confiture de cerises qui demeure liquide après X temps de cuison?
Merci
A.LOSSON

02 07 2007 - 20:02 par courville claude

2 07 2007 Michel, pour ta gouverne je tiens à vous dire que le degré baumé indique la condentration et le celsius, la température.zc645k

01 07 2007 - 05:48 par Pauline

C'est une tres bonne et tres facile recette a faire, mis a part que c'etait un peu trop sucre a mon gout, la prochaine j'en mettrai que 500 ou 600g. J'ai aussi rajoute de la vanille et ca a tres bien donne.
Delicieux!

30 06 2007 - 00:30 par michel

Je pensais que le thermometre à sucre était gradué en degré BAUME et non pas en degré Celcius, et je le pense toujours

22 06 2007 - 21:13 par Marie

laver équeuter dénoyauter les cerises;mettre dans bassine à confiture ,chauffer feu moyen pendant 10 mn pour extraire le jus.égoutter en conservant 1/3 de jus;peser les cerises égouttées peser le meme poids de sucre.Mettre dans la bassine sucre et jus ,porter à ébullition le jus doit diminuer de moitié;puis verser les cerises ;laisser macérer 1/2 journée
puis faire cuire .Pendant la macération on peux ajouter vanille ou cannelle ou feuilles de menthe
Super avec les cerises Montmorency.A vos fourneaux.
RECETTE MARIE

17 06 2007 - 04:13 par baudin

merci de me dire si il existe des recettes de confitures de cerise sans les denoyauter car cette année les cerises sont très petites

18 05 2007 - 18:53 par Tit [ site ]

Paradoxalement, c'est la confiture que j'aime le moins, peut-être parce que je n'en ai jamais goûtée d'exceptionnelle. Il serait temps que cela change ! Dès qu'elles seront belles sur l'arbre de mon collègue, je lui en demanderais quelques kilos !

08 04 2007 - 01:06 par Christophe [ site ]

Les cerises ne vont plus trop tarder, je salive d'avance.

Un commentaire ou une question ...?