Compote de pruneaux à l’orange

Ingrédients

pour 6 personnes

• 450 g de pruneaux d’Agen
• 3 oranges non traitées
• 2 citrons non traités
• 2 gousses de vanille
• 5 cl de vin rouge
• 150 g de sucre semoule
• 2 verres d’eau

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites tremper 2 h les pruneaux dans de l’eau.
• Prélevez les zestes de 2 oranges et d’1 citron.
• Faites-les blanchir 2mn dans de l’eau bouillante. Egouttez.

Préparation

• Mettez les zestes dans une casserole avec 60 g de sucre et 15 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux 15 mn.
• Dans une autre casserole, faites cuire les pruneaux égouttés avec le vin rouge, les gousses de vanille fendues et le reste du sucre pendant 30 mn.
• Pelez à vif et coupez en fines rondelles le reste des agrumes et ajoutez-les aux pruneaux, juste avant de stopper la cuisson.
• Versez les pruneaux dans une jatte ou dans des récipients individuels, disposez dessus les zestes confits et laissez refroidir. . .

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