Riz sauté aux jeunes épinards et aux tomates

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 g de jeunes épinards, lavés, égouttés et hachés
• 400 g de riz basmati
• 750 ml de bouillon de légumes (préparé)
• 2 tomates bien mûres, détaillées en petits dés
• 1 oignon rouge épluché et finement émincé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre doux
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Faire fondre la noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire sauter ensuite brièvement les épinards. Réserver hors feu.
• Rincer le riz sous l’eau froide. Réserver.
• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, puis y ajouter et faire revenir l’oignon avec le curcuma, le cumin, le sel et le poivre noir, en mélangeant constamment la préparation.
• Incorporer ensuite le riz, les dés de tomates et les épinards égouttés, en continuant à bien mélanger la préparation.
• Mouiller ensuite le tout en ajoutant le bouillon de légumes et porter la préparation à ébullition.
• Dès ébullition, couvrir la casserole et laisser frémir à feu doux pendant environ 25 mn, jusqu’à l’absorption complète du bouillon par le riz.
• Remuer régulièrement en cours de cuisson.
• Cet accompagnement peut être servi chaud ou froid.

Idées, trucs & astuces

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