Tiramisu au café
- Préparation : 15 min
- Attente : 4h
- Tiramisu | desserts italiens
- Votre évaluation : 4.5 / 5 par 6 personnes
Cette recette est ma contribution à la bataille food #99 organisée par Jenna du blog Bistro de Jenna et Hélène du blog Keskonmangemaman? (découvre la page Facebook de la Bataille Food) et parrainé pour cette édition sur le thème du café par les plaisirs de la maison. La précédente édition était parraînée par
Pour cette édition sur le thème du café, je n’ai pas résisté à l’appel de la simplicité : un bon tiramisu au café !
Je me suis inspiré de la recette utlime du tiramisu du blog ilovecakes.fr qui m'a suggéré cette idée d'utiliser le Kalhua dans un tiramisu.
Ingrédients pour préparer un tiramisu au café
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser un tiramisu au café pour 6 personnes?
- 250 g de mascarpone
- 24 boudoirs ou biscuits à la cuiller
- 20 cl d’espresso (ou un café très fort)
- 5 cl de Kalhua (liqueur de café)
- 100 g de sucre
- 80 g de jaune d’œuf
- 4 oeufs
- Cacao amer en poudre
Préparation du tiramisu au café
Préparation de la crème de mascarpone au café
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Verser les jaunes d’œufs dans un saladier.
- Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé tout en fouettant.
Fouetter pendant quelques minutes de manière à obtenir un mélange bien mousseux qui devrait former une forme de ruban. - Ajouter le mascarpone et la liqueur de café.
- Battre les blancs d’œufs en neige très fermes.
- Incorporer très délicatement les blancs d’œufs avec le mélange œufs / mascarpone au moyen d’une spatule. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent. L'idéal est d'incorporer les blancs en neige en 2 moitiés.
Montage du tiramisu au café
- Verser le café froid dans une assiette creuse.
- Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
- Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit.
- Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange la crème de mascarpone au café
- Alterner les couches de biscuits et de crème.
- Terminer avec une couche de crème.
- Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
Service et dressage
- Sortir du frigo et saupoudrer de caco amer avant de servir.
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Les participants bataille food #99
La liste des participants : elle sera mise à jour régulièrement
Viviane du blog Quoi qu’on mange (https://quoiquonmange.wordpress.com)
Fabienne du blog Famoh (http://famoh.net/)
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka (https://www.chezpatchouka.com/)
Catalina du blog Le blog de Cata (https://www.leblogdecata.com)
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand (https://croquantfondantgourmand.com)
Coco de Nice du blog Cuisine en folie (https://cuisinenfolie.blogspot.com/)
Irisa du blog Cuisine et Couleurs (http://cuisinetcouleurs.canalblog.com)
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad (https://lesdelicesdethithoad.com)
Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » (https://keskonmangemaman.blogspot.com)
Samar du blog « Mes inspirations » (https://www.mesinspirationsculinaires.com)
Florence du blog « Flo en cuisine » (http://floencuisine.blogspot.fr)
Vanessa du blog « La popote de petit_bohnium » (https://petitbohnium.over-blog.com/)
Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 » (http://guy59620.wordpress.com)
Muriel du blog « Petites marmites et compagnie » (http://petites-marmites.com)
Méla du blog « Reflexions et Gourmandises » (https://reflexionsetgourmandises.com/)
Lina du blog « Chaud patate » (https://lechaudpatate.com)
Delphine du blog « Maman, k’est ce k’on mange ? » (https://mamankestcekonmange.blogspot.com)
Soulef du blog « Amour de cuisine » (https://www.amourdecuisine.fr)
