Tiramisu à la ricotta et au yaourt

4,0/5 (22 avis)

‟ Est-ce que je peux encore appeler cette recette tiramisu? Pour moi c’est bon tant qu’il y a du mascarpone, des boudoirs et du café ;-) Ce dessert est parfait pour un goûter gourmand du dimanche après midi. „

tiramisu Desserts italiens

Voir aussi : Réussir un tiramisu · Tous nos tiramisus · Toutes nos panna cotta

Tiramisu

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 100 g de mascarpone
• 100 g de ricotta
• 10 cl de yaourt bulgare
• 10 cl de crème anglaise à la vanille
• 50 g de sucre en poudre
• 20 boudoirs
• 12 cl de café fort (espresso)
• 3 cl d’Amaretto (liqueur d’amande)
• 2 cuillères à soupe de fèves de café enrobées de chocolat.

Ustensiles

Les ustensiles conseillés pour préparer ce dessert

• 2 saladiers
• 1 plat rectangulaire
• Fouet (électrique ou non)
• Une Maryse ou spatule siliconée

Préparation

La recette étapes par étapes

1. Verser le café fort avec l’Amaretto dans une assiette creuse.
2. Verser la ricotta, le mascarpone et le sucre dans un grand saladier.
3. Battre jusqu’à obtenir un mélange lisse et léger
4. Verser la crème anglaise et le yaourt dans un deuxième saladier
5. Battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
6. Incorporer le mélange crème anglaise/yaourt dans le mélange ricotta/ mascarpone. Pour cela, verser la moitié du mélange crème anglaise /yaourt et mélanger délicatement avec une maryse
7. Tremper les boudoirs dans le mélange café / Amaretto de manière à ce qu’ils s’imbibent sans être pour autant trop gorgés de liquide.
8. Disposer une couche de boudoir dans le fond d’un plat rectangulaire.
9. Napper cette couche de boudoir avec la moitié de la crème mascarpone, ricotta, etc…
10. Répéter l’opération avec une nouvelle couche de boudoirs imbibés et recouvrir avec une 2e strate de crème
11. Concasser grossièrement les grains de café au chocolat et les disperser à la surface du gâteau.
12. Laisser reposer 4 heures au frigo avant de servir.

Autres recettes de tiramisu

Mes meilleures recettes de tiramisu

• Tiramisu classique
• Tiramisu aux spéculoos
• Tiramisu aux fraises
• Tiramisu aux marrons glacés
• Tiramisu à l'ananas et noix de coco
• Toutes nos recettes de tiramisu

Trucs et astuces

Si vous désirez réaliser cette recette sans alcool, remplacer l’Amaretto par quelques gouttes d’extrait d’amande. Soyez vigilant en versant ces gouttes car c’est très fort en goût.

Les meilleurs desserts italiens

L'Italie regorge de très belles préparation de dessert.

• Panna cotta au coulis de framboise
• Panna cotta classique de base
• Sabayon italien
• Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
• Affogato en verrines
• Semifreddo all ‘amaretto
• Toutes nos recettes de desserts italiens

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Shopping : nos ustensiles pour cette recette

Une sélection d'ustensiles utiles pour réussir cette recette. Ce sont des liens affiliés : si vous achetez via ces liens, Epicurien.be touche une petite commission, sans surcoût pour vous.

Batteur électrique KenwoodPour monter crèmes, blancs et appareils à dessert.Voir sur Amazon → Coupes à dessert en verre (lot de 6)Pour servir desserts, verrines et crèmes à l'assiette.Voir sur Amazon → Balance de cuisine électronique TefalDes quantités précises, indispensables en pâtisserie et confiserie.Voir sur Amazon → Thermomètre de cuisine à lecture instantanéePour contrôler la cuisson à cœur au degré près.Voir sur Amazon →