Confiture de citron

Une confiture qui se mérite car sa confection se déroule en 3 jours. J’adore en tartiner du craquelin ou une belle tranche de cake bien sucré. Un délice pour le goûter ou le tea time.

  2. Recettes cuisine
  3. Confitures

Ingrédients

Environs 4 pots de 375 g :
  • 8 gros citrons non traités à peu fine (soit 1 kg net)
  • 800 g de sucre cristallisé

Les recettes : citron (164 recettes)

Préparation

Premier jour

Couper les extrémités des citrons et les couper en rondelles aussi fines que possibles.

Couper ensuite chaque rondelle en 2 et bien retirer tout les pépins.

Verser les rondelles de citron dans un plat et couvrir d’eau froide.

Laisser tremper pendant 12 h au frais.


Deuxième jour

Verser le contenu du plat à travers une passoire placée au dessus d’une casserole pour récupérer dans la passoire les rondelles de citron et récupérer le jus de macération dans la casserole.

Mettre de côté les rondelles de citron.

Porter à ébullition le jus de macération contenu dans la casserole.

Retirer du feu dés ébullition et verser le jus de macération dans un plat.

Ajouter les rondelles de citron et laisser macérer à nouveau 24 h.


Troisième jour

Egoutter les rondelles de citron et jeter le jus de macération.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.

Y verser les rondelles de citron et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Retirer du feu et bien égoutter les citrons.

Verser 25 cl d’eau et le sucre dans une bassine à confiture.

Chauffer à feu doux en remuant bien jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Porter à ébullition à feu vif et ajouter les rondelles de citron dés ébullition.

Laisser cuire 5 minutes à feu vif en écumant et remuant régulièrement.

Diminuer le feu sur feu doux et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que le sirop soit bien épais.

La confiture est cuite quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.

Refermer avec du cellophane ou des couvercles à vis.

Laisser refroidir et stocker au frais à l’abri de la lumière.

Idées, trucs & astuces


  • Confiture de cerise
  • Confiture de tomates vertes
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Gelée de cassis
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Confiture de datte
  • Confiture d’ananas et de banane au rhum
  • Confiture de griottes et groseilles rouges
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
  • Truite grillée au thym
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Pâte de fruits aux groseilles rouges
  • Gelée de grenade
  • Scones
  • Gelée de citron à la menthe et à la verveine
  • Gelée de fleur d’oranger
  • Pâte de fruits au citron
  • Confitures de pêches blanches à la verveine
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de noix verte
  • Gelée de groseille rouge
  • Pain d’épices moelleux
  • Beignets de cerises
  • Gelée de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Smoutebollen (croustillons bruxellois)
  • Confiture de cerise
  • Jus d'orange, banane et ananas
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Confiture de fraises
  • Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau

Durée : 60 minutes ( 30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 4 pots de 375g.
Rating moyen : 4.0 / 5 par 51 personnes

Liqueur de cassis maison

Liqueur de cassis maison

Chocolat chaud à la cannelle

Chocolat chaud à la cannelle
Smoutebollen (croustillons bruxellois)

Smoutebollen (croustillons bruxellois)
Tarte Tatin aux oignons et au lard

Tarte Tatin aux oignons et au lard
Gelée de raisin

Gelée de raisin

Gâteau moelleux au chocolat blanc

Gâteau moelleux au chocolat blanc

Vos commentaires & questions

0 / 5