Crème
de poivrons au MascarponeUne délicieuse
crème qui allie le goût fort du poivron et la douceur
crémeuse du Mascarpone. Cette recette m’inspire particulièrement
car le poivron ouvre la porte à beaucoup d’expérimentation
en guise de l’accompagnement d’épice. Je me souviens
d’ailleurs d’un Gaspacho au melon accompagné de
poivron confit. Bavarois de tomates au thym et basilicUne mise en bouche très fraîche qui propose une mousse de tomate parfumée avec de nombreuses herbes. A servir en duo avec une mousse de courgette par exemple… Poivrons confits au piment d’EspeletteRien de plus classique que ces poivrons confits et moelleux à volonté qui vous serviront de base pour toute une série de plats, accompagnements, salades, etc…Ces poivrons confits peuvent également servir de petite note de couleur pour décorer vos plats et apportent cette touche typique des poivrons. Chutney de poivrons aux chanterellesDans la série je mange des champignons et je ne vois pas encore d’hallucinations, découvrons une recette de chutney au champignon. Le mélange champignon, poivron, sucré, épices et acidité fait de ce chutney un accompagnement divin pour le gibier. Morue aux poivronsLa morue, plat de pauvre, est devenue un poisson très recherchée. Autrefois, largement pêchée dans le Pays Basque, elle était séchée pour être conservée et mangée durant l’hiver. Cette recette est un détournement des traditionnels piquillos. Crème de poivrons au piment d'espeletteUn potage très savoureux, grâce à une combinaison d’ingrédients aux saveurs riches et variées. A servir chaud en hiver et froid en été, comme une gourmandise. Langoustines rôties aux saveurs basquesLes petits poivrons et le piment d’Espelette parfument avec bonheur de belles langoustines rôties. Rafraichies par le vinaigre de Xérès et des fraiches feuilles de roquette, elles se laissent déguster avec plaisir. |
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