« Une délicieuse
crème qui allie le goût fort du poivron et la douceur
crémeuse du Mascarpone. Cette recette m’inspire particulièrement
car le poivron ouvre la porte à beaucoup d’expérimentation
en guise de l’accompagnement d’épice. Je me souviens
d’ailleurs d’un Gaspacho au melon accompagné de
poivron confit. »
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole
à feu vif
Ajouter l’ail et les oignons dans la poêle
et laisser fondre pendant 4-5 minutes
Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire
pendant 5 minutes en remuant.
Recouvrir le tout avec le bouillon et porter à
ébullition
Ajouter le riz et le bouquet garni
Laisser cuire 20 minutes à couvert sur un feu doux
Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni et mixer
la préparation
Ajouter le Mascarpone petit à petit à feu
doux et bien mélanger
Ajouter le piment d’Espelette
Saler et poivrer à votre convenance
Idées, trucs & astuces
Si vous préférez
un potage plus épicé, vous pouvez employer un
piment plus fort comme du piment de cayenne. Personnellement,
je trouve que le piment d’Espelette, plus aromatique,
convient mieux. N’hésitez pas à forcer un
peu la dose en fonction du goût plus ou moins prononcé
de vos poivrons. Pour d’avantage de parfum, le poivre
Cubèbe à queue fera merveille avec ce mélange.
Vous pouvez également transformer
cette crème en une sorte de risotto en utilisant un
riz Arborio et en ne mixant pas la soupe.
La crème peut aussi être
préparée avec des poivrons grillés. Il
suffit de placer les poivrons au grill et les laisser noircir.
Ensuite, quand les poivrons sont biens noircis, il suffit
de les peler.
Enfin, en été, n’hésitez surtout
pas à servir la crème froide quand il fait bien
chaud.
Avec quels poivrons préparez-vous cette recette? Rouges, jaunes? Merci!
28 12 2009 - 06:26 par estelle
excellent.... je l'ai testée ce midi.....elle est vraiment originale, simple à réaliser ... même mes enfants l'ont aimée..... je garde cette recette !!
29 08 2008 - 20:23 par Fabienne
EXCELLENT !! Je n'ai eu que des compliments... c'était une soirée chaude de cet été et j'ai servi la crème de poivrons en petites verrines apéritives... les invités sont repartis avec les restes !! Félicitation pour cette trouvaille !
12 07 2006 - 19:07 par alainlegourmet
Restaurant le Puits Fleuri à Muron 17 entre Rochefort et Surgères. Depuis 1 an Guillaume Veyssiere a repris les rênes de ce restaurant auparavant traditionnel pour en faire un gastro de premier plan basé sur une cuisine digne d'un grand tel ce lapin Reix du Poitou farci aux langoustines- ces fleurs de courgettes farcies à la truffe d'été de la région - Carré d'agneau -tomates confites douze heures -jus de rôti- Foie gras en trois textures aux pommes - aux chataignes et aux amandes Desserts remarquables (tarte destructurée) dont une crème glacée au carambar'maison' aux gré des humeurs et des marchés avec l'accueil chaleureux et grâcieux de Séverine sa compagne carte des vins et service au verre de vins 'découvertes'. La table vaut le voyage : c'est l'adresse qui monte , bientôt parmi les grands dans les charentes.
05 12 2005 - 22:34 par Pierrick
Cette recette est venue jusqu'à moi (Québec-Canada) il y a un an d'un ami qui est allé en france et l'a prise d'un chef... Le potage est gouteux, raffiné... bref, c'est un succès assuré
11 10 2004 - 11:15 par Ségolène Lefèvre
J'ai testé la recette, elle est délicieuse, crêmeuse à souhait et très parfumée. Pour un dîner familial, elle peut servir de plat unique pour un appétit normal. Mais elle peut aussi être l' entrée d'un repas un peu plus recherché. Bravo et merci.
28 09 2004 - 23:43 par Laurent
Vu les talents de Pascale, je serai curieux d'avoir les conclusions de son essais et les améliorations qu'elle ne pourra manquer d'apporter.. Bon appétit
28 09 2004 - 21:36 par pascale
Bonjour laurent, Cette crème a l'air incroyable. J'essaie dès que possible. Bonne soirée.
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