Poivrons confits au piment d’Espelette

« Rien de plus classique que ces poivrons confits et moelleux à volonté qui vous serviront de base pour toute une série de plats, accompagnements, salades, etc…Ces poivrons confits peuvent également servir de petite note de couleur pour décorer vos plats et apportent cette touche typique des poivrons. »



Type	Recette de base - accompagnement - poivron - piment d'Espelette - papillote
Durée	45 minutes de cuisson et 12 heures de repos
Origine	Méditerranée	Difficulté	Facile

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Ingrédients

3 poivrons rouges
4 gousses d’ail
6 feuilles de basilic
10 cl d’huile d’olive
½ cuillère à soupe de piment d’Espelette
1 branche de thym
1 cuillère à café de sucre
Poivre, sel

Préparation

Hacher finement le basilic.
Eplucher et hacher finement l’ail.
Couper les poivrons en 2 et retirer les graines et tous les filaments blancs.

Former une papillote avec une feuille d’aluminium et y disposer les morceaux de poivrons.
Ajouter le thym et saupoudrer avec le basilic haché, l’ail haché, le sucre et le piment d’Espelette.
Verser l’huile d’olive sur le tout.
Saler et poivrer à votre convenance.
Refermer la papillote de manière à ce qu’elle soit la plus hermétique possible
Cuire pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 150°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Egoutter les poivrons et conserver le jus de cuisson.
Retirer la peau des poivrons et placer la chair des poivrons dans un bocal bien propre et hermétique.
Filtrer le jus de cuisson et le verser sur la chair de poivron dans le bocal.
Mettre le bocal une nuit au réfrigérateur avant de consommer.

Idées, trucs & astuces

Cette recette de base peut être adaptée en ajoutant les épices de votre choix. Il y a moyen de travailler le poivron avec des épices plus orientales. Vous pouvez renforcer le goût du poivron en ajoutant éventuellement du paprika.

Suggestions

Vos commentaires & questions

26 09 2010 - 07:10 par gonzague

je voudrais mettre en conserves un veloutes de poivrons rouges qui serait sucres pour pouvoir le servir a l apero avec les fromages quelqu un peut il m aider a realiser mon reve

23 03 2010 - 20:08 par Claude

Tout cela me parait délicieux.
Mais, une fois la préparation faite, quel est le temps de conservation?
Merci beaucoup pour votre réponse.

10 09 2006 - 14:22 par delaunay

comment fabriquer de la poudre de piment avec les piments frais du jardin

30 07 2006 - 17:43 par Laurent

Bonjour Gisele, vous pouvez placer les poivons confits dans un bocal qui aura été préalablement stérilisé et les recouvrir d'huile d'olive. Cela ressemblera un peu à une conserve de poivrons marinés à l'huile d'olive.

Cela peut se conserver 1 mois sans problème et d'avantage si vous stérilisez le tout comme des conserves. L'important consiste à bien recouvrir les poivrons d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter un tout petit peu de vinaigre

30 07 2006 - 12:28 par Loiseau Gisele

peut-on faire cette recette en grande quantité et conserver en bocaux ? faut-il stériliser ? temps de conservation ?

Merci

22 01 2006 - 19:21 par Rose

Recette vraiment sympa, réalisée avec des poivrons de diverses couleurs... Très appréciée avec de la raclette!!

17 10 2005 - 21:28 par sissi

waouu...chuis chez un pro...
Le piment d'Espelette (et pas que lui)..;j'adore, c'est ma p'tite maman qui me le fournit car je n'en trouvais pas à Paris...
Bon...rien à voir avec mes p'tites recettes sur mon blog...
superbe blog !

29 09 2005 - 13:31 par aude

super recette Laurent, encore une ! tes poivrons confits ont fait fureur hier soir !

21 09 2005 - 13:10 par Requia

Miam ca m'a l'air delicieux tout ca. En plein dans notre theme du BA#5 !