Poivrons confits au piment d’Espelette

Type	Recette de base - accompagnement - poivron - piment d'Espelette - papillote
Durée	45 minutes de cuisson et 12 heures de repos
Origine	Méditerranée		Difficulté	Facile

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Ingrédients

• 3 poivrons rouges
• 4 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 10 cl d’huile d’olive
• ½ cuillère à soupe de piment d’Espelette
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à café de sucre
• Poivre, sel

Préparation

• Hacher finement le basilic.
• Eplucher et hacher finement l’ail.
• Couper les poivrons en 2 et retirer les graines et tous les filaments blancs.

• Former une papillote avec une feuille d’aluminium et y disposer les morceaux de poivrons.
• Ajouter le thym et saupoudrer avec le basilic haché, l’ail haché, le sucre et le piment d’Espelette.
• Verser l’huile d’olive sur le tout.
• Saler et poivrer à votre convenance.
• Refermer la papillote de manière à ce qu’elle soit la plus hermétique possible
• Cuire pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 150°.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Egoutter les poivrons et conserver le jus de cuisson.
• Retirer la peau des poivrons et placer la chair des poivrons dans un bocal bien propre et hermétique.
• Filtrer le jus de cuisson et le verser sur la chair de poivron dans le bocal.
• Mettre le bocal une nuit au réfrigérateur avant de consommer.

Suggestions

Cette recette de base peut être adaptée en ajoutant les épices de votre choix. Il y a moyen de travailler le poivron avec des épices plus orientales. Vous pouvez renforcer le goût du poivron en ajoutant éventuellement du paprika.

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Vos Commentaires 10 09 2006 - 14:22 par delaunay comment fabriquer de la poudre de piment avec les piments frais du jardin 30 07 2006 - 17:43 par Laurent [ site ] Bonjour Gisele, vous pouvez placer les poivons confits dans un bocal qui aura été préalablement stérilisé et les recouvrir d'huile d'olive. Cela ressemblera un peu à une conserve de poivrons marinés à l'huile d'olive. Cela peut se conserver 1 mois sans problème et d'avantage si vous stérilisez le tout comme des conserves. L'important consiste à bien recouvrir les poivrons d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter un tout petit peu de vinaigre 30 07 2006 - 12:28 par Loiseau Gisele peut-on faire cette recette en grande quantité et conserver en bocaux ? faut-il stériliser ? temps de conservation ? Merci 22 01 2006 - 19:21 par Rose Recette vraiment sympa, réalisée avec des poivrons de diverses couleurs... Très appréciée avec de la raclette!! 17 10 2005 - 21:28 par sissi [ site ] waouu...chuis chez un pro... Le piment d'Espelette (et pas que lui)..;j'adore, c'est ma p'tite maman qui me le fournit car je n'en trouvais pas à Paris... Bon...rien à voir avec mes p'tites recettes sur mon blog... superbe blog ! 29 09 2005 - 13:31 par aude [ site ] super recette Laurent, encore une ! tes poivrons confits ont fait fureur hier soir ! 21 09 2005 - 13:10 par Requia [ site ] Miam ca m'a l'air delicieux tout ca. En plein dans notre theme du BA#5 !

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