Crème de poivrons au piment d'espelette

Type	soupe -- entrée - poivrons - tomates - Piment d'Espelette
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons rouges
• 4 tomates bien mûres coupées en deux et épépinées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75 cl de bouillon de légumes (préparé)
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Disposer les poivrons et les tomates dans un plat pouvant aller au four. Les badigeonner avec l’huile d’olive.

• Mettre au four bien chaud pour une cuisson d’environ 30 mn.

• Au terme du temps de cuisson, retirer le plat du four et laisser celui-ci refroidir.

• Peler ensuite les poivrons et les tomates rôties, disposer la chair dans le bol du mixeur.

• Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, fine et homogène.

• Transférer la purée obtenue dans une casserole et y incorporer ensuite le bouillon de légumes, le cumin moulu, le yaourt et le piment d’Espelette moulu.

• Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu très doux en continuant à mélanger constamment la préparation.

• Laisser frémir, toujours à feu très doux pendant 10 mn, en remuant régulièrement.

• Saler et poivrer en fin de cuisson, selon vos préférences.

Présentation :

• Servir chaud ou froid, décoré avec quelques feuilles de menthe ciselée et accompagné de quelques tranches de pain légèrement grillées

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