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Vendredi 19 mars 2010  
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Fruits de mer + Homard

5 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Cassolette de homard
18 12 2008 - 14:13 - plat - homard
Le homard, en particulier, le homard bleu breton est très prisé sur les tables de fêtes. Ce plat est d’une grande finesse, les morceaux de homard sont servis dans une sauce américaine. Vous aurez ainsi une exquise entrée que vous accompagnerez d’un Côtes de Beaune ou d’un Bourgogne blanc
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Homard en feuilleté
12 12 2008 - 18:52 - entrée - homard
Une délicate entrée pour un repas de fête, des moities de homard nappés d’une sauce safranée dans un sarcophage de fine pâte feuilletée. Difficile, pas tant que ça. Si la réalisation d’une pâte feuilletée vous effraie commandez les feuilletés à votre boulanger. Le plus délicat est la cuisson du homard qui ne doit pas être trop cuit.
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Homards sur lit de spaghetti aux truffes
13 12 2009 - 20:30 - Plat - Homard
Un plat de roi qui allie des ingrédients les plus chics, homard et truffe, à de simples pâtes. Mais ces dernières sont préparées d’une manière si fine qu’elles en deviennent le comble du raffinement. Facile à préparer et effet garanti.
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Homard poêlé sur tuile de fenouil et vinaigrette d’orange
13 12 2008 - 17:29 - plat - homard
L’alliance de la Bretagne et du sud, le homard épouse les senteurs anisée du fenouil. C’est aussi l’alliance du croustillante et de moelleux. Un pur bonheur que ce plat. Un peu délicat à réaliser, pour cuisinière avertie, il est nécessaire de bien surveiller la cuisson des tuiles et du homard.
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Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques
31 12 2009 - 12:27 - Plat - fruits de mer

Un homard et des langoustines vivement poêlés accompagnées d’une sauce mousseuse dont la base est un fumet concentré et relevé de pineau des Charentes. Assez simple à réaliser, la cuisson doit être très précise pour conserver goût et texture des crustacées.

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