Rougets au four sauce à l’italienne 

« Une recette qui sent bon l’été et le sud de l’Europe. Parfaite à servir pour un repas de midi en terrasse ou un brunch dominical au bord de la mer.  »

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 filets de rougets frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 40 g de raisins secs
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de câpres au sel
  • 40 g d’olives noires dénoyautées
  • 20 tomates cerise
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de persil plat
  • sel, poivre

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Préparation

Préparation des ingrédients

Hacher la menthe, le persil plat et les feuilles de basilic.

Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hacher les finement.

Couper les tomates cerise en 4.

Faire tremper les raisins secs dans du vin blanc sec pendant 15 minutes et les égoutter.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle juste le temps qu’ils prennent une belle couleur, plus ou moins 5 minutes.


Préparation de la sauce

Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen vif (pas trop fort, mais pas trop moyen ;-)  )

Y ajouter l’oignon haché et laisser fondre pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail haché, les olives noires, les raisins secs, les pignons de pin et les câpres. Laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter les tomates cerise.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes sur feux doux.

Terminer en ajoutant le persil haché, la menthe hachée et le basilic haché.


Cuisson du rouget

Préchauffer un four à 210° C

Saler au sel fin et poivrer les filets de rouget

Badigeonner les filets de rougets avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Disposer les filets de rougets dans un plat allant au four.

Recouvrir les filets de rouget avec la sauce chaude.

Placer dans le four et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes.

Sortir du four et déguster tout de suite.

Idées, trucs & astuces

Même si ca se fait pas, j’adore servir ce rouget avec des pâtes fraiches.

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Durée : (

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