Omelette légère aux herbes fines

Ingrédients

• 5 blancs d’œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 4 brins de ciboulette
• 4 tiges de cerfeuil
• 4 tiges de persil
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 c à s d’eau
• 1 c à s d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre blanc Muntok

Préparation

• Lavez et ciselez finement la ciboulette, le persil et le cerfeuil.

• Dans un saladier, mélangez les blancs et les jaunes d’œufs, l’eau, la pincée de muscade, les herbes ciselées, salez et poivrez. 
• Fouettez bine pour obtenir une préparation mousseuse. 
• Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer sans faire fumer l’huile d’olive. 
• Versez la préparation et faites cuire à feu assez doux en ramenant les bores vers de centre avec une spatule en bois. 
• Lorsque l’omelette est prise, versez dans le plat de service et servez immédiatement. 

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