Confiture d’oignon aux agrumes et aux épices

« Une confiture d’oignons particulièrement indiquée pour accompagner vos repas de fête. Elle est merveilleuse avec des magrets de canard, des terrines de canard ou encore en accompagnement de foie gras. »

Ingrédients

Pour environ 3 pots de 375 g :
  • 1,5 d’oignons blancs (soit 1kg net)
  • le zeste finement râpé de ¼ d’orange non traitée
  • le zeste finement râpé de ½ citron non traité
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de badiane moulue
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • 100 g de beurre
  • 100 g de miel 
  • 300 g de sucre cristallisé

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Préparation

Eplucher et émincer finement les oignons.

Verser le miel et le beurre dans une casserole.

Chauffer à feu moyen de manière à faire fondre le beurre.

Ajouter les oignons et saupoudrer de sucre.

Laisser compoter pendant 30 minutes à feux doux en remuant régulièrement.

Ajouter les zestes de citron, les zestes d’orange, la cannelle, la badiane et les raisins de Corinthe.

Laisser cuire encore 10 minutes à petit feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Retirer du feu et répartir dans des pots à confiture.

Couvrir à chaud au moyen de couvercle à vis.

Laisser refroidir et stocker au frais à l’abri de la lumière.

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