Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de gigot d’agneau
• 8 gousses d’ail
• 5 cl d’huile
• 10 cl d’huile de sésame
• 5 cl de sauce soja
• 5 cl de vin de riz
• 5 brins de coriandre
• 5 brins de basilic
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• Sel, poivre noir

Préparation

• Découper l’agneau en lamelles
• Effeuiller et hacher grossièrement le coriandre et le basilic
• Eplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches

Préparation de la marinade

• Mélanger le vin de riz, la sauce soja, l’huile de sésame dans un saladier
• Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène
• Ajouter les lamelles d’agneau et bien les mélanger dans la marinade
• Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante

Cuisson

• Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu très vif
• Retirer les lamelles de la marinade et les jeter dans la poêle
• Faire revenir en remuant énergiquement pendant 1 minutes
• Ajouter l’ail et le reste de marinade
• Faire revenir en remuant énergiquement pendant 2 à 3 minutes
• Ajouter la coriandre et le basilic
• Faire sauter encore 1 minutes
• Saler et poivrer

Servir tout de suite bien chaud et accompagner avec du riz basmati ou un riz gluant.

Idées, trucs & astuces

J’aime également accompagner cette recette avec un Sauté de poivrons à l’indienne ou avec des pommes de terres au cumin ou des pommes de terre au sésame

SI vous aimez un goût un peu plus relevé, je vous conseille d’ajouter un petit piment en rondelle que vous ferez sauter avec l’agneau.

Vous pouvez employer un basilic thaï à la place du basilic traditionnel et insister sur la fraîcheur du plat en ajoutant un peu de jus de lime ou des zestes de citrons verts pendant la marinade.

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