Sauce mascarpone aux piments et coriandre

« Les utilisations du mascarpone sont nombreuses et celle-ci propose une variation sur une base salée et pimentée. Vous pourrez proposer cette sauce comme « dips » à l’apéro en accompagnement de quelques légumes croquants. Je suis sûr que vous trouverez de nombreuses variations avec vos herbes préférées … »



Type	Accompagnement - sauce - dips - apéritif - mascarpone - coriandre - piment
Difficulté	Facile
Durée	10 minutes de préparation

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Ingrédients

Proportions:

250 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 petits piments rouges frais
4 branches de coriandre fraîche
huile d’olive
fleur de sel, poivre

Préparation

Equeuter et hacher la coriandre finement
Couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines avec la pointe d’un couteau. Hacher la chair des piments finement

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu vif
Verser les pignon de pin et les laisser colorer, griller pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Eponger les pignons de pin sur un papier absorbant et les hacher grossièrement

Verser le mascarpone dans un saladier avec le jus de citron
Bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux
Ajouter le piment haché, la coriandre hachée et les morceaux de pignons de pins
Bien mélanger
Assaisonner à votre convenance avec la fleur de sel et le poivre

Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Si vous désirez une sauce plus douce, je vous conseille vivement d’employer du piment d’Espelette.

Cette sauce fera merveille avec de nombreux légumes comme des asperges vertes ou blanches cuites à l’eau, des brocolis ou choux-fleurs.

Vous pouvez également ajouter une pointe d’ail, du persil plat ciselé ou de l'aneth . J’aime beaucoup employer de la roquette finement ciselée.

J’ai également très envie de faire des variantes de cette sauce avec des cacahuètes, noix ou noisettes…

Vos commentaires & questions

21 11 2011 - 18:37 par Romain

Il vaut mieux faire dorer les pignons sans huile , ça leur donne un petit gout fumé & fort .
& il possèdent suffisement d'huile pour ne pas accrocher à la poêle .
Il suffit de les surveiller =)

28 12 2006 - 11:58 par Carlos

A essayer avec de la crème épaisse à la place du mascarpone et griller les pignons à sec dans une poele antiadhésive . Très chouette recette , et permet 1000 variantes .

01 05 2006 - 12:01 par Blisco

J'utilise le coriandre comme un complément avec l'ail et la chlorelle qui sont des excellents desintoxicants et éliminent les métaux lourds tels que le mercure que l'on a dans le corps en consommant beaucoup de poisson ou tout simplement si on a des dents plombées. Etant donné les bienfaits du coriandre, je cherche toujours des nouvelle recettes pour pouvoir en consommer et celle-ci avec le mascarpone me semble vraiment intéressante.

20 07 2005 - 15:39 par Lo_Leffe

Cette sauce est merveilleuse. J'ai eu la chance d'y gouter chez un ami et je suis sous le charme.

12 04 2005 - 23:34 par pascale

Ele me tente bien cette sauce mais il est un peu tard maintenant. Merci Laurent.