Mayonnaise tomate basilic aux anchois

« Aussi agréable avec des légumes crus que cuits, avec des poissons et des viandes blanches, cette mayonnaise est de plus très facile à réaliser en peu de temps. Des anchois au sel, de la tomate et du basilic et de l’huile. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • ¼ l d’huile d’arachide ou de tournesol
  • 130 g d’anchois au sel
  • 1 belle tomate mûre
  • 2 branches de basilic
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Faites dessaler les anchois 10 mn dans un bol d’eau fraiche en renouvelant l’eau 3 fois. 
    • Mondez la tomate dans de l’eau bouillante, épépinez-la et concassez-la finement. 
    • Lavez et hachez les feuilles de basilic. 
    • Essuyez les anchois et passez-les au mixeur.
    Préparation
    • Dans un grand bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde, mélangez. 
    • Versez l’huile en petit filet et montez la mayonnaise sans cesser de remuer avec une fourchette ou un fouet. 
    • Lorsqu’elle a la consistance voulue, donnez quelques tours de moulin à poivre. 
    • Ajoutez les anchois mixés, les feuilles de basilic hachées et la tomate concassée. 
    • Mélangez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et versez dans une saucière.

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