Mayonnaise au gorgonzola

Ingrédients

• Environ 300 g de mayonnaise préparée (voir recette sur ce site)
• 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
• 100 g de gorgonzola, émiettée
• Sel fin

Ustensiles :

• Un fouet manuel

Préparation

• Au moment de la préparation de la mayonnaise, remplacer le jus de citron par du vinaigre de vin blanc et ajouter la moutarde aux jaunes d’œufs avant d’y incorporer l’huile. 
• Disposer ensuite la mayonnaise dans un bol et y incorporer par doses successives le gorgonzola émietté et écrasé à l’aide du dos d’une cuillère. 
• Mélanger délicatement à l’aide du fouet, jusqu’à l’obtention d’un texture crémeuse, aérée et homogène. 
• Saler légèrement pour ajuster l’assaisonnement, si nécessaire. 
• Bien mélanger. 
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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