Pesto de pistaches et de coriandre

« Une variation de pesto que j'adore!!! Ce pesto amélioré aux pistaches et coriandre se marie merveille avec un poulet rôti à l'orientale, avec des côtelettes d'agneau grillées et accompagnera bien sûr toutes vos préparations de pâtes frâiches. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 100 g de pistaches grillées et décortiquées, grossièrement concassées
  • 1 gousse d’ail, épluchée et écrasée
  • Huile de noisette
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Ustensiles :

    • Un hachoir ou des ciseaux de cuisine
    • Un saladier
    • Des petits bols individuels (pour la présentation)

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    Préparation

    Nettoyer puis hacher (ou ciseler) finement la coriandre.

    Disposer celle-ci dans le saladier, puis y ajouter les pistaches concassées et l’ail écrasé.

    Tout en mélangeant, y incorporer par dose successives l’huile de noisette, du sel et du poivre moulu ; jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et équilibrée.

    Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

    Présentation :

    Répartir la préparation dans des petits bols individuels et servir bien frais, en accompagnement de vos plats.

    Y tremper chaque bouchée ; juste avant dégustation.

    Idées, trucs & astuces

    Présentez également ce « dip » pour accompagner des poissons grillés, des côtes d'agneau grillées ou du poulet rôti.

    Pour relever la préparation, y ajouter également quelques gouttes de Tabasco au moment où vous y incorporez l’huile de noisette.

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