Aillade du Quercy

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 15 grains d’ail de Lautrec 80 g de cerneaux de noix 30 cl d’huile de noix du Quercy Quelques tiges de persil plat Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez et hachez le persil.
• Pelez les grains d’ail.

Préparation

• Dans un mortier pilez ensemble les grains d’ail et les cerneaux de noix.
• Ajoutez une pincée de sel.
• Donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Versez l’huile de noix, goutte à goutte, sans cesser de tourner la sauce dans le même sens.
• A la fin, ajoutez le persil haché
  

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• Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
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